挪红美食|糯米要炒，肉要卤，那个香，PK你心中的嘉兴肉粽，闽南特色烧肉粽( 二 )
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第四步 ， 炒糯米
1.糯米不要浸泡太久 ， 1小时就行 ， 虾干清洗干净、红洋葱（最好用红葱头 ， 不是这种洋葱）切成小丁备用 。
2.炒锅倒油约30克 ， 温热时下洋葱 ， 中小火将红葱水分煸出 ， 然后下虾干翻炒出香味 。
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3.再将沥干水分的糯米下锅快速翻炒 ， 加入1-2汤匙烧肉汤 ， 还有老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉少许 ， 翻炒匀关火 ， 糯米就炒好了 。
特别提醒：炒的时间不要过长 ， 翻拌匀就可以了 。
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第五步 ， 包粽子
1.取1-2片粽叶卷成漏斗状；舀一汤匙糥米垫底；再放一块大肉 ， 半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米 。
2.在肉上面再覆盖两汤匙糯米 ， 包起来 ， 绑好 。
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第六步 ， 煮粽子
用高压锅煮 ， 上气后调小火 ， 保持加压15-20分钟后关火 ， 直到高压锅完全解压 ， 粽子就煮透了 。
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细微小语：
1.煮粽叶是为了粽叶变软易包 ， 同时也能杀菌 。
2.可用一个蛋黄 ， 怕脂肪太多的话 ， 不要用一个全蛋黄 ， 就像我这样用半个 。
3.糯米泡过后一定要沥干再炒 ， 而且时间不要过长 ， 拌匀就可以了 ， 否则最后的口感就软烂不Q弹 。
【挪红美食|糯米要炒，肉要卤，那个香，PK你心中的嘉兴肉粽，闽南特色烧肉粽】4.包的漂亮与形状都不重要 ， 一定不要漏米,不然就变成煮饭了 。
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