花芊谷|比肉还好吃，这秘方拿去！，送你5道开胃腌菜秘方
酸酸脆脆的腌菜 ， 就着熬得稠稠的白粥 ， 是最好不过了
清爽腌萝卜
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材料：青萝卜、红辣椒、泡椒、精盐、花椒油 ， 生姜 。
做法
1、青萝卜洗净 。
2、把青萝卜切成薄片 。
3、把切好的萝卜片码在小盆里 ， 用少许精盐拌匀 ， 杀水 。
4、10分钟后控净萝卜片 ， 放红椒丝、姜片、白醋、泡椒拌匀 。 把拌好的萝卜片放在容器里 ， 吃的时候可以拌上花椒油、白糖、香油或红油等 。
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材料：白萝卜5000克 ， 辣椒粉30克 ， 食醋800克 ， 白糖200克 ， 食盐175克 ， 香油100克 ， 花椒、大料各10克 ， 味精适量 ， 水2000克 。
做法
1、先将萝卜择洗干净 ， 然后加工成3厘米长 ， 宽、厚0.5米的条 ， 晾晒至八成干备用;
2、香油烧热 ， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开 ， 加入味精 ， 待凉后倒入缸内 ， 与萝卜干拌匀 ， 每天翻动一次 ， 15天左右即为成品 ， 要求呈红黄色 。
腌糖蒜
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材料：有大蒜、水、酱油、糖 。
做法
1)先挑选好一些大小新鲜的蒜 ， 然后再清洗干净 ， 再把根须要切去 ， 再刷去最外层的一层老皮 ， 然后再把后把蒜头一层一层地整齐地码在小缸里而 ， 我们在码一层蒜的时候要再洒上一层盐 ， 一般5公斤的蒜需要用盐量是60克 。
2)接下来就是把水放进缸里 ， 一般5公斤的蒜需要加上150克的水 ， 加这些水的目前的是让盐溶化掉 。
3)泡了蒜以后 ， 十二小时以后是要换水的 ， 再给缸里加干净的凉快水 ， 水要浸过蒜才行 ， 三天后再换一次水 ， 以后是每天换一次水 ， 连续浸上七天 ， 这样做是为了去除蒜的辣味道 。
4)这时候再把糖和酱油都加进去 ， 如果想颜色淡一点的 ， 可以少放一点酱油 ，， 先把将蒜从缸中捞出来 ， 然后再装入盆里 ， 用手把白糖均匀地搓到大蒜上面去 。 然后再把大标码进坛子里 ， 每阗一层 ， 再加上一层的糖 。
5)糖的用量一般是0.5公斤蒜需250克糖 ， 放好了以后 ， 就可以用开水开一碗盐水等凉了以后再倒进坛子里 ， 再加上少量的醋 ， 再把口盖上 ， 放到阴凉的地方 ， 放上五天就可以吃了 。
酱黄瓜
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材料：黄瓜、蒜、生姜、食盐、白醋、生抽、冰糖、辣椒
做法
1、黄瓜洗净晾干 。
2、切成小段 。
3、拌入盐 ， 放置一晚上 ， 会腌出很多水 。
4、准备蒜、生姜、辣椒、冰糖 。
5、取一干燥的罐子 ， 倒入生抽、白醋 ， 再放入姜、蒜、冰糖、辣椒浸泡 。
6、把腌出的水倒掉 。
7、沥干盐水后的黄瓜放入姜蒜汁中 ， 浸泡6个小时 。
8、把腌黄瓜的汤汁倒到汤锅中 ， 控干 。
9、倒出的汤汁加热煮沸5分钟 ， 晾凉 。
10、再把晾凉的汤汁倒回到腌黄瓜中浸泡 ， 此过程重复2—3次 。
11、腌制好的酱黄瓜放入乐扣碗中保存 。 成品酱香浓郁 ， 酸甜爽脆 ， 是一碟最下饭的小菜 。
芥菜疙瘩
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|材料：芥菜疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖
做法
1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、鸡精放一容器里；
2、锅里倒油烧热 ， 然后将滚油倒到容器里 ， 制成辣椒油；
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