美美家的小厨房TB|用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？
夏天吃鸡 ， 这个做法特美味 ， 不放一滴水 ， 口感特鲜 。
夏季 ， 很多人都会出现食欲不振的问题 ， 但是再怎么不想吃 ， 身体要紧呀 ， 不想吃也得想办法吃点 ， 尤其是长身体的小朋友 ， 当妈妈的更是想方设法让一日三餐好吃又营养 。
说起营养 ， 不得不提鸡 ， 鸡甘平偏温 ， 营养丰富 ， 蛋白质含量比猪肉和牛肉高出一倍之多 ， 而脂肪含量只有1.2% ， 所以吃鸡肉能增强体质 ， 又不会使人过度肥胖 。 不过夏天普遍都觉得不喜欢吃大鱼大肉 ， 我想了个办法 ， 将鸡换了个做法 ， 周末的时候试了次 ， 家人都赞不绝口 ， 说这个鸡做得太好吃了 ， 清清爽爽 ， 油而不腻 ， 夏天用这个做法真是绝佳 ， 一只鸡一餐就吃完了 ，
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这个做法 ， 不用放一滴水 ， 在烹饪过程中 ， 用老爸喝的啤酒代替水来焖鸡 ， 鸡肉入口绵软 ， 清爽顺滑 ， 真是越吃越上瘾 。
【美美家的小厨房TB|用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？】啤酒是很多人都喜欢喝的酒饮料 ， 特别是炎炎夏日 ， 来一瓶清爽的啤酒 ， 可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲 ， 啤酒的好处还不止这些呢 ， 用啤酒做菜不仅营养更好 ， 味道也非常鲜美 。 不用担心小朋友 ， 啤酒不含酒精 ， 它是一种含乙醇的饮料 ， 在烹饪过程中 ， 乙醇已经挥发得差不多了 ， 所以适量点没什么关系 。
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食材主料童子鸡1只
辅料油适量盐适量葱几根姜几片啤酒一罐白糖少许水淀粉少许
过程：
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鸡宰杀洗净 ， 剁成块 ， 葱姜蒜都切好 ， 水淀粉调匀备用
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炒锅烧开一锅水 ， 将鸡块放进去 ， 汆烫至变色后捞出 ， 沥干水分（鸡宰杀后血液会凝结 ， 经过热水氽烫才能溶解在水里 ， 这样肉里就没有血腥味了 ， 后期做出来的成菜香味浓郁 ， 没有血腥味）
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油锅烧热 ， 放入葱段姜片炒出香味
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将汆烫好的鸡块倒进去 ， 翻炒均匀
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加入盐、白糖 ， 翻炒至鸡块变色
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将啤酒倒进去 ， 煮沸后用小火焖15分钟至汁浓稠 ， 最后几分钟敞开锅 ， 让乙醇挥发出去
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煮至这个状态 ， 锅底稍微留些许的汤汁 ， 不要太干了
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事先调好的水淀粉这个时候已经会有点沉淀了 ， 用筷子搅拌均匀 ， 淋入锅中 ， 翻炒均匀即可 ， 装盘 ， 上桌后稍微点缀下
零失败秘籍：
1、鸡皮里面含有丰富的油脂 ， 在炒至的时候 ， 放油不要太多 ， 先将鸡块里的油煎出来 ， 利用自身的油来炒 ， 少油更健康 ， 如果鸡太肥了 ， 要稍微将煎出来的油稍微舀出去 。
2、根据鸡肉的多少 ， 啤酒不用全部都倒进去 ， 焖煮至汤汁比较浓稠的时候敞开锅 ， 让乙醇更好地挥发出去 。
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