肿瘤的真相与误区|细菌很多，可惜很多人还不知道，鸡身上不能吃的三个部位
微博上曾经做过一项问卷调查：鸭子身上“最脏”的部分是什么？
其中被提及最多的就是鸭脖、鸭肠、鸭胗 。 更有人称 ， 鸭脖上淋巴多 ， 吃太多容易得淋巴癌？
小艾从小爱吃周*鸭 ， 如今吃了二十几年安然无恙 ， 所以 ， 希望大家不要轻信谣言 。 当然 ， 亲身经历是一回事 ， 我们还是得把证据亮出来 。
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辟谣：鸭脖吃太多容易得淋巴癌？吃了淋巴组织 ， 确实有可能中毒淋巴结属于外周免疫器官 ， 一些病原体在侵入人体后可取道淋巴管然后进入淋巴结 ， 而在异物入侵后 ， 淋巴结可产生细胞免疫和体液免疫来排除异己抗原 ， 但是可能有残留 ， 而残留的病原体可能就此集中在淋巴结内 ， 所以淋巴结中有不少的病毒和细菌 ， 人如果吃了这样的淋巴组织 ， 有可能导致中毒等症状 。
所以 ， 为了安全起见 ， 建议大家不要吃淋巴结 。
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吃了鸭脖上的淋巴结 ， 会得淋巴癌？专家：无科学依据淋巴结不能吃不代表吃了淋巴结就会得淋巴癌 ， 中国农业大学动物科技学院教授宁中华表示：这种说法并没有科学依据和医学上数据的支持 。
还有需要更正的是：很多人将鸭脖上的椭圆形肉球当做是淋巴结 ， 但是事实上它是胸腺 ， 正常情况下胸腺不会聚集各种毒素 ， 但是由于胸腺和一些激素的调控有关 ， 同时也会分泌胸腺激素 ， 吃多了容易引起内分泌失调和各种潜伏的疾病 ， 因此也不建议吃 。
由此可知 ， 我们只要在屠宰鸭子 ， 尤其在做鸭脖的时候 ， 要记得去掉鸭脖上的胸腺及皮脂 ， 这样鸭脖上基本上就剩骨头和肉 ， 是可以安全食用的 。
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国家二级公共营养师姚宇也指出 ， 市场上正规渠道售卖的大多都是卤制好的即食鸭脖子 ， 他们在卤制时 ， 都会摘除外皮和淋巴结的 ， 可放心食用 。
所以 ， 大家不要听风是雨 ， 要正确认识 ， 吃鸭脖与淋巴癌没有什么直接关系 。
注意：小作坊的鸭脖不安全 ， 要尽量少吃虽然说吃鸭脖不会得淋巴癌 ， 但是还是要少吃 ， 因为一般食用的鸭脖为酱卤鸭脖 ， 生产时为了护色和防腐会添加硝酸盐、香辛料等食品添加剂 ， 长期食用、大量摄入 ， 不仅损害人的肝脏、肾脏 ， 硝酸盐在微生物的作用下还可转化为强致癌物亚硝酸盐 ， 增加癌变风险 ， 而且盐吃多了还容易导致血压升高 ， 所以大家即便是喜欢吃鸭脖 ， 也要控制好食用量 。
尤其是一些小作坊的自制的鸭脖 ， 采用的原料可能不新鲜 ， 对添加剂的标准也不严格 ， 往往很容易超标 ， 甚至可能没有全部去掉淋巴结 ， 在安全性方面都比较没有保障的 ， 更要少吃 。
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很早之前 ， 广州就有吃鸭脖子中毒的典型案例：
调查发现 ， 病因是亚硝酸盐中毒 ， 8人先后出现胸闷、气喘、嘴唇发紫等缺氧症状 ， 吃得最多的小石血液因缺氧呈咖啡色 ， 被下了病危通知书 。
“如果晚送过来10分钟人可能就没得救了” ， 当时接诊小石的急诊科主治医生李晓强说 。
由此可见 ， 话可以乱说 ， 东西不可以乱吃 。
延伸阅读：鸡、鸭身上哪些部位不能吃？1、鸡、鸭屁股：鸡屁股上有两种腺体的确不能吃 ， 一个是尾脂腺 ， 一个是腔上囊 ， 所以购买或制作时需要要留意下是否有去吃鸡屁股;鸭屁股也是一样的 ， 作为鸭的排泄部位 ， 很容易接触到细菌、微生物 ， 即使在制作前清洗干净 ， 也不建议食用 。
2、鸡杂：包括鸡胗(胃)、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾 ， 除了鸡心 ， 其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的有害物质 ， 从理论上看 ， 它们存在有害物质残留的可能性 ， 所以最好少吃 。
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