扬妈小厨|鲜嫩多汁，好吃到没朋友的锡纸无骨鸡肉卷，教你用不到6元肉菜
大家好 ， 我是扬妈小厨 ， 一个对美食的要求是好吃 ， 好做 ， 好看的美食爱好者 ， 享受做美食的乐趣 。 普通的食材 ， 朴实的做法 ， 来体现家温暖的味道 。 如果你和我一样 ， 每餐为吃什么 ， 做什么来犯愁 ， 那就关注我吧 ， 我们一起交流探讨 。
这是一个我自己稍稍改良了一下的菜品 ， 鸡腿肉经过锡纸的包裹 ， 更好地锁住了鸡腿肉以及其它食材原有的味道 ， 鲜美适口、醇厚不腻 。 每一块鸡肉卷都鲜嫩多汁 ， 香气四溢；每一口都滑溜顺口 ， 毫无阻力 ， 大口大口咀嚼的时候 ， 好像能听到鸡汁四射的声音 。
如果要减脂、省事 ， 可以把鸡腿肉换成鸡胸肉 ， 香滑的口感稍差 ， 但一样好吃 。
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【扬妈小厨|鲜嫩多汁，好吃到没朋友的锡纸无骨鸡肉卷，教你用不到6元肉菜】本来在超市是买了两个鸡腿 ， 一共花了11.96元 ， 可是回家剔骨后 ， 发现我和儿子根本吃不完 ， 就改了一个做成锡纸无骨鸡肉卷 ， 另一只留着做下一个好吃的 ， 这真是一个好办法 ， 一餐肉菜不足6元钱 ， 快快一起做起来吧 。
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把鸡腿剔骨 ， 这一步没有你想象的这么难 ， 最大的难处在于关节处 ， 不动刀 ， 用厨房剪就可以很好的帮到你 。 每一个关节处先切开 ， 这就是剔骨的经验 。
厨房做菜小技巧：
要保持最后成品的漂亮 ， 在剔骨的时候特别注意 ， 不要把鸡皮切的破碎不堪 ， 它是我们的外衣 ， 要保护好 ， 一会还要用到 。
在拍散鸡肉的时候可以顺鸡肉的纹路切上几刀 ， 这样厚实的地方就薄了 ， 整个鸡肉块儿比较平整 ， 方便操作也方便入味均匀 。
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拍打好的鸡腿肉放在大碗中 ， 加入姜丝 ， 葱段 ， 两勺味极鲜 ， 一勺香醋 ， 一勺老抽上色 ， 两勺料酒去腥 ， 生抽老抽味道很重了 ， 盐按自己的口味来选择加或者不加 ， 一点点糖提鲜 ， 我还加入一点香油 ， 一为加香 ， 二为整体颜色更漂亮 。 包上保鲜膜进冰箱冰藏一个小时 。
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在腌制鸡腿肉的时候 ， 我准备了几条胡萝卜 ， 切成条 ， 卷在鸡肉里 ， 这样让孩子变相的吃了蔬菜 ， 也会让烤制后的成品色彩更丰富 ， 卷鸡肉卷的时候手上全是油 ， 就没拍到合适的照片 ， 卷好后是这个样子的 ， 象一个超大的糖果 ， 一会就有美味出来 ， 好期待 。 新鲜的土豆面面的 ， 也顺便烤上四个 ， 一会香喷喷的 ， 当饭就可以了 。 这些准备好了 ， 剩下的工作就交给烤箱了 。
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烤箱上下火200度预热 ， 温度上来了 ， 就把烤盘推入 ， 上下火200度 ， 十五分钟 ， 用烤箱代替了高温油炸更健康 ， 用锡纸包裹让食物更滑嫩 。 叮 ， 烤箱时间到的声音太美妙了 。 烤完打开锡纸 ， 可以看到还有好多鲜鲜的汁水 ， 别动 ， 还有用处 。
这道菜小技巧：只包裹锡纸烤是无肉鸡肉卷的第一步 ， 第二步一做 ， 马上整个菜的香气提升的不止一个档次 ， 锡纸卷别动 ， 把边折上变一个锡纸盘 ， 鸡肉卷放凉切片 ， 放在刚才鲜鲜的汁里里 ， 再进烤箱五分钟 ， 让鸡腿肉的油脂在烤制下跳跃 ， 这样整个菜就更香了 。
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不另外调汁了 ， 鸡肉本身的汁水就是最好调料 。 摆上盘 ， 撒点小葱花 ， 整盘都诱人的气息 ， 夹一块入口滑、软 ， 香 ， 嫩 ， 唇齿留香 ， 吃一块再来一块 ， 意犹未尽 。
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