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大叔下厨房|香气扑鼻，鲜嫩清爽，超好吃，下饭菜怎么做？大叔教你牛腩粉丝煲

有种说法叫牛腩就该吃清汤牛腩 ， 但你也要知道 ， 好食材就要吃本味 ， 这件事可以 ， 但不是必须 ， 你可以用最少的调料来凸显食材的本味 ， 可也没人规定不许你往麻辣香锅里放 ， 只要你喜欢 ， 怎么吃都有理 。 可不可以只用一种调味料 ， 就炖出好吃的牛腩？写的是如何用柱侯酱来做牛腩 ， 如果你买的牛腩还不错 ， 可以试试清汤牛腩 。 因为调料极其简单清爽 ， 就算在没有食欲的热天 ， 也不会让你觉得过于沉重 。 大家都知道 ， 牛腩是肉质食材 ， 可以烹饪出很多的美食 。 牛腩炖萝卜 ， 土豆炖牛腩 ， 清炖牛腩 ， 西红柿炖牛腩等许多种方法 。
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牛腩的营养物质非常高 ， 可以补充丰富的蛋白质 ， 而且具有强筋健骨的作用 ， 是不错的低脂肪高蛋白的食物类型 ， 适合多种人食用 。 其实牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 牛的腹部靠近牛肋骨的这一块叫做牛腩 ， 要是按照部位来分 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 按理来说应该是牛腩粉丝煲 ， 再者这道菜用小砂锅更好操作一些 ， 因为炒锅的受热比较快 ， 容易散发水分 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做牛腩粉丝 ， 希望你吃得开心~
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牛腩/红薯粉丝/葱姜蒜/蚝油/油/冰糖/柱侯酱/生抽/料酒/五香粉/胡椒粉/生抽/老抽
1、首先牛腩要精选一下肥瘦配 ， 红薯粉丝剪一下用清水泡软 ， 热锅稍微多放点油 ， 等到七八成热度的时候把姜丝、蒜碎放进去炒出味道 ， 转成中小火放入牛腩丁先翻炒30秒左右 ， 再放入几块冰糖 ， 继续用中小火慢慢翻炒 ， 让冰糖融化 ， 牛肉充分吸收糖分；
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2、然后等糖彻底融化之后放入一勺柱侯酱 ， 继续翻炒 ， 炒到牛腩开始收缩 ， 肉开始起焦皮的时候就撒入一点料酒 ， 这时候牛腩就炒好了 ， 关火准备换锅 ， 放入适量的水 ， 换成砂锅 ， 不管肉有多少 ， 水量一定要够多；
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3、最后因为后放入一个八角 ， 撒入五香粉和适量的生抽、少量的老抽上色 ， 大火煮沸 ， 小火慢炖30~40分钟 ， 放入适量的盐和胡椒粉 ， 放入泡发过的粉丝 ， 继续用小火炖煮大概5~8分钟左右 ， 撒入点葱花和胡椒粉即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻 ， 鲜嫩清爽的牛腩粉丝煲就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果感觉咸味不够还可以再适当撒点盐或者耗油 ， 我一般用耗油比较多 ， 耗油自带甜味；
2、因为红薯粉丝经过泡发是很容易煮烂的 ， 这个时候需要注意的是水分 ， 红薯粉丝会特别吸水 ， 不够的话要适当的添加开水 。
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