雪儿小厨|香干别总炒着吃，教你凉拌做法，清淡爽口，比炒的好吃百倍，夏季
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本期导读：夏季 ， 香干别总炒着吃 ， 教你凉拌做法 ， 清淡爽口 ， 比炒的好吃百倍
香干是一种豆制品 ， 是豆腐的再加工制品 。 豆腐干营养丰富 ， 含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。 豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 ， 既香又鲜 ， 久吃不厌 ， 被誉为“素火腿” 。
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香干的做法很多 ， 很多时候我们都会把香干炒着吃 ， 夏季天热 ， 香干别总炒着吃 ， 教你凉拌做法 ， 和芹菜一起搭配 ， 芹菜清香脆嫩 ， 芹菜是高纤维蔬菜 ， 能帮助消化 ， 做出的菜肴清淡爽口 ， 香干鲜香可口 ， 凉爽开胃 ， 比炒的好吃百倍 ， 你也学会这道菜肴 ， 做给家人吃 ， 下面分享下做法：
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【芹菜拌香干】所需材料：香干2块、芹菜半斤、小米辣3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 芹菜摘去叶子 ， 把芹菜洗净 ， 香干是在超市买的 ， 经过塑封的 ， 干净卫生 ， 吃着放心 。 买的时候要留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象 ， 此类食品保质期会大打折扣 ， 不宜购买 。
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2.把芹菜切成段 。
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【雪儿小厨|香干别总炒着吃，教你凉拌做法，清淡爽口，比炒的好吃百倍，夏季】3.香干切成条 ， 大蒜切末 ， 小米辣斜刀切段 。
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4.锅内加入水烧开 ， 下入香干焯水1分钟左右 ， 将香干捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 。 香干焯水 ， 可以使豆干又软又香润 ， 吃着口感好 。
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5.锅内水重新烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜焯水 ， 把芹菜焯水至颜色变深绿 ， 将芹菜捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 使芹菜迅速降温 ， 将芹菜捞出 ， 沥净水分 ， 芹菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使芹菜的颜色变得更翠绿 ， 焯水后 ， 放到冷水中投凉 ， 可以使芹菜口感脆嫩 ， 颜色也不会变黄 。
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6.锅内加入油烧热 ， 下入花椒 ， 小火炸制 ， 将花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不要 。 炸花椒时 ， 要用小火炸制 ， 用大火容易把花椒炸糊了 ， 用小火慢炸 ， 能把椒香味充分炸出来 。
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7.把芹菜和香干放到大碗内 ， 淋入炸好的花椒油 ， 再加入蒜末、小米辣、盐 。
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8.用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 一盘脆嫩清香可口 ， 椒香味浓的芹菜拌香干就做好了 。
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小贴士：香干焯水 ， 可以使豆干又软又香润 ， 吃着口感好 。 芹菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使芹菜的颜色变得更翠绿 ， 焯水后 ， 放到冷水中投凉 ， 可以使芹菜口感脆嫩 ， 颜色也不会变黄 。
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