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养生孙医师|避免摄入生物毒素！，多吃蔬菜能抗癌！生吃、凉拌时注意挑选食材

人要想健康 ， 就要吃五色、五味的食物 。 随着现代人生活水平不断提高 ， 追求营养、保健也成为生活时尚 。
在烹饪方式上 ， 如果温度过高 ， 有可能会导致一些食材的维生素类营养流失 。
所以 ， 夏季 ， 很多朋友喜欢生吃一些蔬果 ， 或者凉拌菜 。 在此提醒各位 ， 注意食材挑选和清洗方法 。
1、多吃蔬果抗癌
养生孙医师|避免摄入生物毒素！，多吃蔬菜能抗癌！生吃、凉拌时注意挑选食材
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有研究表明 ， 每天吃五种以上蔬菜的人群 ， 患癌症的风险大大降低 。
蔬菜中含有丰富的矿物质、维生素、碳水化合物、纤维素、酵素、叶绿素和各种超强的抗癌物质 。
其中 ， 仅含有微量的蛋白质和脂质 ， 对于疾病的预防和控制有非常好的功效 。
一些减肥达人热衷生吃蔬菜、水果等食物 ， 希望通过摄入没有加工的食物 ， 保留比较完整的营养素或酵素 ， 从而提升免疫力 。
同时 ， 还能够美容养颜 ， 抗衰老 。
2、注意不适合生吃的食物
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并不是所有的蔬菜都适合生吃 ， 比如薯类 ， 其中含有不易消化的淀粉 ， 只有经过加热煮熟的过程 ， 营养物质才能进一步被吸收 。
喜欢制作沙拉的朋友如果想把薯类与蔬果类搭配 ， 最好是选择煮熟的食材 。
另外还有绿叶菜中硝酸盐、生物碱和草酸含量比较高的 ， 比如 ， 苋菜、空心菜、菠菜、小白菜、地瓜叶等 。
一些野菜和药植具有微毒 ， 不能榨汁或者生吃 ， 一定要慎重 。
含有生物毒素的某种进口减肥类蔬菜 ， 也是要经过加热的过程 ， 才能破坏其中的毒素 。
3、适合生吃的蔬菜
养生孙医师|避免摄入生物毒素！，多吃蔬菜能抗癌！生吃、凉拌时注意挑选食材
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菜首先是 ， 莴苣类 ， 比如菊苣等 。
其次是 ， 十字花科类 ， 比如 ， 大白菜、紫甘蓝、萝卜等 。
最后是 ， 瓜果和茄科类 。 黄瓜、苦瓜、甜椒、番茄等 。
选择购买蔬菜有几点注意：
选购新鲜的蔬菜 ， 色彩鲜艳 ， 看着很水灵 。
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蔬菜买回家后 ， 在制作之前要认真清洗 ， 避免细菌和寄生虫卵 。 比如 ， 用盐水浸泡或者用专业的蔬果清洁剂清洗 。
要先洗干净蔬菜 ， 再切碎制作 。 这样避免其中的维生素和矿物质流失 。
4、夏季适合吃的凉拌菜
制作蔬菜沙拉时 ， 可以把处理干净的蔬菜放入水中略微泡几分钟 ， 这样吃起来更加爽脆 ， 但是时间不要太长 。
食用时 ， 再加入各种调味汁 。
今天与大家分享一道非常适合夏季食用的凉拌菜 。
俗话说 ， 冬吃萝卜 ， 夏吃姜 。
生姜含有蛋白质 ， 膳食纤维 ， 维生素等 ， 有活血驱寒、增进食欲 ， 健脾胃 ， 杀菌解毒 ， 治疗和预防感冒的功效 。
【养生孙医师|避免摄入生物毒素！，多吃蔬菜能抗癌！生吃、凉拌时注意挑选食材】黄瓜可以清热解暑 ， 美容养颜、预防便秘 。 香菜可以驱寒解毒 ， 缓解胃部不适 。
养生孙医师|避免摄入生物毒素！，多吃蔬菜能抗癌！生吃、凉拌时注意挑选食材
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把上述三种食材凉拌在一起 ， 就是一道美味解暑的——姜汁黄瓜 ， 这道菜大家一定要常做 。
材料：黄瓜200克
调料：姜、盐、香菜、香油
做法：将生姜洗净 ， 切末 ， 加入适量清水 ， 沥出姜汁备用 。
香菜洗净切末 ， 黄瓜切丝 。
把姜汁淋在黄瓜上 ， 加入香油、盐搅拌均匀 ， 最后撒上香菜末食用 。


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