做菜|正宗东北做法，太好吃了！，酸甜可口的锅包肉
锅包肉是一道东北哈尔滨特色菜
口味酸甜
往往一上桌
就被一人一片迅速扫光
今天就来给大家分享一下
【做菜|正宗东北做法，太好吃了！，酸甜可口的锅包肉】锅包肉的做法
锅包肉
文章图片
里脊肉、胡萝卜
香菜、葱姜蒜、干淀粉
蛋清、盐、白酒、料酒
生抽、糖、醋等等
1、将里脊肉切成大片 ， 每片厚度在3—4毫米 ， 肉片的大小大约是1/3手掌大
文章图片
2、肉片里加入1/2小勺盐 ， 1小勺白酒 ， 1/4小勺胡椒粉 ， 腌制5分钟 。
文章图片
3、腌好的肉片里打入1个蛋清 ， 抓拌均匀 ， 在干淀粉里加入适量清水和1小勺油 ， 搅拌成粘稠的淀粉糊 。
文章图片
4、按照1小勺料酒、1/4小勺盐、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例调匀成料汁
文章图片
5、里脊肉片先滚一遍干淀粉
文章图片
6、然后半锅油烧至六七成热 ， 将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸 ， 炸至肉片金黄即可捞出
文章图片
7、锅里油再次烧热 ， 将肉片再炸一次 ， 炸至肉片更酥脆 ， 胡萝卜切丝、香菜切段 ， 蒜切片 ， 葱姜切丝
文章图片
8、油锅里留少许底油 ， 将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒
文章图片
9、放入酥脆的肉片 ， 倒入料汁 ， 翻炒均匀即可出锅
文章图片
/小贴士/
1、里脊肉片不能太薄也不嫩太厚 ， 太薄容易炸干 ， 太厚了不容易入味
2、肉片事先腌制 ， 然后用蛋清抓拌均匀 ， 这样肉片更滑嫩
3、要想肉酥脆 ， 先裹一层干淀粉 ， 再裹一层淀粉糊 ， 淀粉糊一定要粘稠一些 ， 这样才能裹住糊
4、肉片炸两次可以更酥脆 ， 做好的锅包肉口感更好
图文源自网络 ， 版权归原作者所有 ， 如有侵权 ， 请告知删除!
推荐阅读
- 美食美刻|东北大酱，香菇酱，剁椒酱，豉汁蚝油酱，8道精品家常酱汁
- 一点真情|味道正宗，让人垂涎欲滴，建议大家：见到这5种外省特产别手软
- 百万逗逗|既可做菜又能入药！这几点好处“找上你”，茉莉花是花界“神花”
- #四川大学华西医院#华西新院开建！正宗的“华西医院”到底有几家？
- 做菜|简单一烙就能吃，香酥软糯，好吃还不长肉，红豆和它天生一对
- 食材搭配|鱼肉嫩滑，麻辣入味，老厨子教你详细做法，超美味，正宗的豆花鱼
- 外婆的菜谱|吃栀子花比吃大白菜的还多！教你做，栀子花还能做菜？在药都樟树
- 猪猪王者|东北过年必吃的美味，软糯香甜，补气养血，1分钟学会，再不用买，原创
- 美食看东北|记忆过去的美食走过的人生，记忆美食从厨回忆录
- 美食看东北|烧椒拌牛肉，酸菜猪肉炖粉条，柠檬藕片的做法，豌豆炒鸡丁