美食看东北|烧椒拌牛肉,酸菜猪肉炖粉条,柠檬藕片的做法,豌豆炒鸡丁

豌豆炒鸡丁
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1.将鸡肉洗净切小丁;豌豆过水焯一下捞出备用;将香菇洗净去根蒂 , 切小丁备用;红辣椒洗净切丁备用;葱姜蒜洗净切末备用;
2.用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、淀粉、色拉油跟切好的鸡丁拌匀入味;
3.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎 , 倒入鸡丁翻炒至发白加入香菇丁炒匀 , 然后调入适量海鲜酱油;炒均后 , 放入豌豆和红辣椒丁 , 翻炒几下 , 最后调入蚝油翻炒均匀即可 。
烧椒拌牛肉
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原料:杭椒110克 , 红椒10克 , 用白卤水卤熟的带筋牛肉20克
调料:A料(味精3克 , 生抽10克 , 醋8克 , 菜子油5克 , 花椒油2克) , 小葱30克 , 拍蒜10克 , 清油50克
做法:
1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤 , 味道更香) , 煎至完全熟透为止 , 取出放凉 , 用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);
2、拍蒜放入清油中浸泡 , 使其入味;
3、小葱切成1厘米长的节;
4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀 , 上桌即可 。
酸菜猪肉炖粉条
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食材
五花肉100克 , 东北酸白菜100克 , 东北大拉皮75克 , 姜4-5片 , 油60克 ,
老抽1小勺 , 料酒1小勺 , 盐1勺半 , 鸡精适量 , 胡椒粉适量 。
做法
1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟 , 五花肉切成方小块 。
2、东北酸白菜切丝 , 将泡好的大拉皮捞出 , 过冷水冲洗 , 用手抓开以防粘连 。
3、炒锅入油 , 中火 , 下入五花肉煎至断生 , 然后下入姜片 , 煸炒出香 。
4、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 。
5、下入酸菜扒炒 , 然后加入半锅水 , 大火煮沸后转小火 , 炖至水分收至八成干 。
6、最后下入拉皮 , 再加半勺盐 , 翻炒均匀 , 最后加少量鸡精胡椒粉调味 , 收至水分差不多全干时起锅即可 。
柠檬藕片
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食材:白藕 , 浓缩橙汁 , 白醋 , 食盐 , 鸡精 , 冰糖 。
做法:
1、将白藕洗好切片用沸水穿一道时间为8分钟 , 再放进凉白开的碗里浸泡 , 时间5分钟 。 然后捞出放入盘中备用;
2、将适量的食盐、鸡精、冰糖、浓缩橙汁用一个小碗调均匀;
3、将准备好的藕片和调料放入密封盒中;(需要注意:调料要均匀的覆盖在每一片藕片上 , 调料不可过多否则制作好的柠檬藕片会不够爽脆哦!)
【美食看东北|烧椒拌牛肉,酸菜猪肉炖粉条,柠檬藕片的做法,豌豆炒鸡丁】4、将密封盒盖好 , 放在通风阴凉处储藏 , 时间为八小时即可打开装盘食用 。


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