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养生不只是生活|快来看看这里面有你走过的误区吗？知识科普，贵的蔬菜不一定好

随着生活水平的提高 ， 人们吃蔬菜越来越追求营养化 。 追求营养化的同时也注重蔬菜的品质 。 如今各种蔬菜的种类繁多 ， 经过科学研发的新品种更吸引人的眼球 。 营养学家称 ， 蔬菜不是越大个越好 ， 要从营养上分析 ， 个头小的蔬菜营养价值更胜一筹 。 总结出几个有关营养蔬菜的误区 。
1、【普通菜品没营养】
蔬菜白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜 ， 很多人就会选择去买些新的蔬菜品种 。 这固然没什么不好 ， 但是十字花科的最新研究告诉我们一个道理 ， 人类的祖先经过几百万年的经验 ， 选择了我们的“家常菜” ， 并广泛种植留给子孙后代 ， 这也是“自然选择论”的一个表现 。 只有经过时间的考验 ， 对人类的健康和延续是有利的 ， 它们才能流传这么久 。 所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食 。
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2、【菜越贵营养越高】
很多新品种蔬菜的推出 ， 价格要比一般的蔬菜高 。 由于经济危机的影响 ， 大白菜的价格明显下降 ， 可是我们不能说大白菜营养价值就下降了 ， 它还是很多家庭冬季的“当家菜” 。 蔬菜价格主要受供求关系影响 ， 营养关键在于均衡搭配 。 各种营养成分都应均衡摄入 ， 而不是单以价格“论英雄” 。 蔬菜不是越贵就越好 。
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3、【营养的菜多多吃】
萝卜是好东西 ， 可以通萱理气 ， 但是根据传统中医理论 ， 萝卜也有泄气的作用 ， 老人、小孩和体弱者不能多吃 。 所以美食有利于健康 ， 但吃起来一定要适度 ， 好和坏只是一个事物的两个方面 ， 中间的“分寸”是最重要的 。
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4、【贮藏时越久越好】
将蔬菜存放数日再食用的话 ， 是非常危险的 。 而这危害主要是来自蔬菜当中的硝酸盐 ， 其实硝酸盐本身是无毒的 ， 但是在经过一段时间的储藏之后 ， 由于酶和细菌的作用 ， 硝酸盐被还原成为亚硝酸盐 ， 这是一种有毒的物质 。 亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合 ， 可生成强致癌性的亚硝铵类物质 。 储存蔬菜不仅产生有害物质 ， 而且还会发生营养素的损失 。 在30摄氏度的屋子里储存24小时 ， 绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失 ， 而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍 。 可见 ， 蔬菜是不能够久存的 ， 否则 ， 食用了对身体不仅对身体毫无用处 ， 而且对健康还是一个威胁！
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5、【打包存放的危害】
【养生不只是生活|快来看看这里面有你走过的误区吗？知识科普，贵的蔬菜不一定好】其实蔬菜是不适合打包存放的 ， 这是因为隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。 但是 ， 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下 ， 亚硝酸盐的生成量是不一致的 。 通常茎叶类蔬菜最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。 因此 ， 如果同时购买了不同种类的蔬菜 ， 应该先吃茎叶类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。 如果准备多做一些菜第二天热着吃的话 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 ， 这样才能够使不至于出现危险 。


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