红厨|制作葱香鸡，这样调酱汁，既方便又快手，夏天吃最开胃！( 二 )
2、锅入色拉油烧至七成热 ， 下腌好的带鱼炸至金黄干香时 ， 倒出沥油 。
3、锅留底油 ， 下鲜青花椒、青椒节炒香 ， 再掺适量鲜汤 ， 下炸好的带鱼 ， 用盐、味精、鸡粉调味 ， 收至汁将干时 ， 淋少许红油 ， 出锅 。
4、出菜时 ， 用烫软的青葱叶将带鱼条扎成捆 ， 放在垫有藿香叶的盘里 ， 最后放上一节青椒节 ， 即可上桌 。
本文插图
制作：
1、鲜老人头菌切成厚片 ， 放入加有盐的鲜汤锅煨入味后 ， 捞出晾干 ， 再下入六成热的油锅炸干待用 。
2、把老人头菌纳盆 ， 加入剁椒碎、盐、美极鲜、味精拌匀 ， 整齐叠放在盘里 ， 点缀上蛋清泡和薄荷叶 ， 即成 。
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主料：
核桃仁100克 ， 鸭舌100克 ， 熏鱼100克 。
调料：
食盐、五香料、麻油等 。
制作：
香椿苗拌核桃仁：
1、准备香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒；
2、香椿苗去根洗净；核桃去壳后 ， 用温水将核桃仁浸泡后剥去外皮；
3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀；
4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀 ， 装盘即可 。
酱香卤鸭舌：
1、大葱洗净切成段；老姜切片；大蒜拍破去皮；鸭舌用流动水搓洗干净；
2、锅里烧水 ， 把洗净的鸭舌沸水焯水 ， 捞出沥干；
3、锅中重新注入适量的水 ， 大火烧开后 ， 放入洗净的鸭舌焯一分钟 ， 捞出沥水；
4、将沥水后的鸭舌放入碗中 ， 加入生抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后 ， 放冰箱冷藏腌制5个小时；
5、炒锅倒入少许油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 再放入腌制过的鸭舌 ， 加入桂皮、小茴香、草果、八角等制成的料包一同卤煮 ， 同时加入冰糖、老抽、红酒15ML ， 再加足量清水没过鸭舌表面 ， 大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅 ， 最后淋上麻油即成 。
藤椒熏鱼：
1、首先把鱼切成5毫米厚的薄片 ， 放在通风处控干水分备用；
2、再坐锅中把花椒焙微黄色；姜切片 ， 葱切段 ， 备用；
3、然后再放入酱油、葱段、姜片、白糖、大料小火熬开 ， 熬成熏鱼汁盛入碗中 ， 再放入少许的高度白酒拌匀待用；
【红厨|制作葱香鸡，这样调酱汁，既方便又快手，夏天吃最开胃！】4、用煎锅把切好的鲅鱼片煎至两面金黄 ， 再把煎好的鲅鱼片放入熏鱼汁中腌制10分钟 ， 取出即可 。
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