君临天下285694928|美食推荐：蟹粉汤包、白菜鸡肉馅包子、香辣豆腐包子制作方法
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蟹粉汤包
材料：
面粉、鸡汤、蟹粉、精制骨头汤、盐、白糖、芝麻油、胡椒 ，干姜等适量 。
制作：
1、面粉放在案板上 ， 用骨头汤烧沸后烫面 ， 迅速将其扮成面絮 ， 加入清水和成面团 。 骨头汤加入各种调料熬制成汤 ， 顺一个方向用力搅拌 ， 放入各种调料后再用力搅拌使其成为冻胶状态 。 洋葱去皮洗净 ， 切成粒 。
2、将面团错条 ， 成块 ， 擀皮子 ， 蟹粉 ， 合成的馅心 ， 然后加入汤冻 ， 包成包子 。
3、将包子放入蒸笼中 ， 八分钟即可 。
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【君临天下285694928|美食推荐：蟹粉汤包、白菜鸡肉馅包子、香辣豆腐包子制作方法】
白菜鸡肉馅包子
食材：鸡胸肉1块、大白菜260克、面粉400克、酵母粉3克、葱100克、生姜少许、蚝油2茶匙、盐适量、淀粉8克、鸡蛋1个、高汤肉冻半碗 。
做法
1、准备一碗凉水 ， 放入酵母粉调好化开 ， 放置10分钟 。 然后加入面粉用筷子搅拌成絮状 ， 再取出在案板上揉成光滑的面团 ， 盖上湿布或保鲜膜发酵是原来的2倍大即可 。
2、大白菜切碎 ， 加入少许盐揉搓一下 ， 挤去水分后取出再次剁碎 。
3、将剁碎的鸡胸肉和大白菜、高汤肉冻、蚝油、盐、淀粉、鸡蛋、葱碎、生姜末、鸡精一起放入大碗中调拌 。
4、面已经发酵好 ， 案板上撒一下把面粉不要多 ， 将面放在案板上反复揉几分钟 ， 给面团排气 。
5、排好气的面搓成粗条 ， 再分成若干大小均匀的小剂子切开来 。 按扁擀成中心厚边缘薄的包子皮 。
6、将包子皮放足馅料后 ， 左手拖着 ， 右手沿着包子皮一周向前推着捏出褶子 。
7、蒸笼底放上蒸笼纱布 ， 再有间距的放上包子 ， 锅中放足够的冷水 ， 开大火蒸15分钟左右即可关火 ， 注意两分钟后再掀盖 ， 包子皮会特别漂亮 。
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香辣豆腐包子
面皮用料：中筋面粉400克 ， 温水220克 ， 酵母粉4克 ， 白糖15克 。
馅用料：南豆腐一块 ， 辣椒粉一勺 ， 香葱一把 ， 熟芝麻一勺 ， 生抽两勺 ， 盐小半勺 ， 热油一汤勺 ， 鸡粉少许 。
做法：
1、先开始制作面皮 ， 准备一个小碗 ， 把里面加入温水 ， 白糖 ， 酵母混合均匀 ， 化开酵母 ， 温水和白糖都有助于发酵 。
2、接着准备一个大一点的碗 ， 倒入中筋面粉 ， 慢慢的倒入化开的酵母水 ， 边倒边用筷子将面粉搅拌成面絮状 。
3、再下手将面絮慢慢的揉成光滑的团 ， 盖上盖子 ， 松弛十分钟 。
4、期间来准备馅料 ， 豆腐切成片 ， 焯水 ， 去除豆腥味 ， 大概两分钟左右就可以了 ， 捞出来 ， 等到温度的时候用手将它捏碎 。
5、放上辣椒粉 ， 一把葱花 ， 淋上热油 ， 激发出葱和辣椒的香味 ， 喜欢麻的 ， 也可以加一些花椒粉 。
6、再来些生抽、盐、鸡粉调味 ， 将它搅拌均匀 。
7、这个时候面团也松弛好啦 ， 把它放在案板上 ， 搓成长条 ， 分成16个小段 ， 再撒上一些干粉 ， 小段竖起来 ， 稍微的压下 ， 压扁 。
8、用擀面杖擀成四周薄 ， 中间厚的面片 ， 放上馅料 ， 新手操作 ， 馅料不要贪多 ， 防止包不起来 。
9、将面片捏出褶子 ， 做成包子 。
10、做好的包子生胚垫上油纸防粘 ， 全部做好后盖上保鲜膜 ， 将它发酵至两倍大 ， 发好的包子 ， 放在手心 ， 轻飘飘的 ， 没重量的这种状态就可以了 。
11、将发酵好的包子生胚冷水放入蒸锅 ， 开火 。 从上汽后开始计时 ， 蒸十五分钟 ， 蒸好后不要急着开盖 ， 焖个两到三分钟 ， 防止突然接触冷空气 ， 导致回缩 。
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