卡卡好吃狗|手把手教您做川味麻辣红白豆腐
【卡卡好吃狗|手把手教您做川味麻辣红白豆腐】
很多人可能会有疑问 ， 麻辣红白豆腐是个什么菜 ， 只听说过麻婆豆腐 ， 没听过麻辣红白豆腐 。 其实 ， 麻辣红白豆腐也是川菜中一道比较有名的美食 。 这道美食的主要食材是豆腐和鸭血 ， 味道麻辣鲜香 ， 吃过后回味无穷 。 下面就让我手把手教您如果做这道色香味俱全的麻辣红白豆腐 。
本文插图
原料|
豆腐150克、鸭血200克、绞肉50克、蒜苗2两根、小米椒4-5个 。
郫县红油豆瓣、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、味精、淀粉 。
本文插图
制作步骤|
1、小锅放水 ， 放一小匙盐烧开 ， 把豆腐放进去焯一下水捞起 。 再把鸭血放进去焯一下水捞起 。
2、豆腐和鸭血切成1-1.2cm厚3cm见方的块 ， 姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驴耳朵状、郫县红油豆瓣剁细 。
3、炒锅放食用油150ml烧到7成热 ， 下肉末翻炒 ， 炒至肉末发白 ， 放一大匙郫县豆瓣炒几下后下姜、蒜翻炒到出红油 。
4、放入200-250ml左右的水和锅里的料一起煮1-2分钟左右 ， 倒入豆腐和鸭血 ， 放一大匙老抽 ， 少许胡椒面 ， 半小匙白糖煮3-4分钟 ， 放入切好的蒜苗煮1分钟左右 ， 放入半小匙味精 ， 用一大匙淀粉兑成水淀粉勾芡 ， 就可起锅了 。
5、起锅后 ， 均匀地撒一小匙花椒粉在面上 ， 再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈 。
本文插图
贴士：1、鸭血如果是生滴 ， 买回来后要先把它煮一下 ， 让它成型 ， 不能直接用生鸭血 。
2、偶一般做麻辣滴都用菜籽油 ， 觉得香一点 ， 如果是其它滴油 ， 油烧到6成熟就可以了 。
3、油烧热以后就用中火 ， 不要用大火 。
4、因为放了郫县豆瓣和老抽就没有放盐 ， 如果味吃滴重的人还可以放一丁点盐 。
5、欠不要太清 ， 一大匙淀粉最多放两大匙水 。
6、如果觉得颜色太深可以半大匙生抽、半大匙老抽 。
7、这道菜的油比较重 ， 因为鸭血油少了不好吃 ， 吃完以后剩下的汤不要到 ， 可以煮面条或青叶子菜 。
本文插图
推荐阅读
- 我把奶奶气活了|好吃停不下来，6月，我吃过的广东时令水果
- 棒奔霸|芒种来临，这几种中性水果可以放开吃，不寒不燥好吃还不贵
- 美食美刻|夏天别吃韭菜饺子了，这2种蔬菜便宜又营养，包饺子特香，超好吃
- 搜狐新闻|治疗缺铁性贫血最佳食材，好吃又好做的莲藕赶紧学起来吧
- 卡卡通旅游|最全的胡杨林照片，美到让人窒息……
- 精灵a的美食坊TB|夏天，面条这样做最好吃，劲道爽滑又根根分明，10分钟上桌超省事
- 搜狐新闻|吃蛋挞不用去糕点店买了！自己在家也能简单做出，比外面的好吃
- 雷小厨|夏天家人没食欲，我就做这道菜，软糯鲜香，肥而不腻，特好吃
- Meggy跳舞的苹果|早餐吃吐司不用买，在家做的吐司太好吃了，又香又软，美食get
- 红厨|咸鸭蛋怎么腌制才好吃？教你几种腌制方法，保证流油又好吃！