Meggy跳舞的苹果|早餐吃吐司不用买，在家做的吐司太好吃了，又香又软，美食get
早餐吃吐司不用买 ， 在家做的吐司太好吃了 ， 又香又软 ， 美食get 。 吐司好吃 ， 大人孩子都喜欢吃 ， 分享3款吐司好吃的做法 ， 又香又软总也吃不够！
进入夏天了 ， 现在做面包这气温还是比较不错的 ， 不需要开空调 ， 面包也能够轻松就搞定 。 对于喜欢烘焙的小伙伴们 ， 不管是年长或是年轻的 ， 一款好的面包方子出现 ， 都不愿错过！
吐司在面包当中也是最难做的 ， 看着外形挺漂亮 ， 但切开后组织却没有想像中那般细腻 。 影响它的因素有很多 ， 如果不是经过正规的学习并且天天大批量制作 ， 只是偶尔在家做 ， 还真得需要不断总结、摸索 。
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-----【葡萄干咖啡吐司】-----
天热犯困 ， 可以试这款咖啡吐司 ， 我用中种法 ， 既可以让面包风味更加独特 ， 增加柔软度 ， 减缓淀粉老化的程度 ， 还能缩短揉面的时间 。
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【中种材料】高筋面粉200克 ， 酵母3克 ， 白糖10克 ， 凉水130克
【主面团】高筋面粉230克 ， 咖啡粉34克 ， 咖啡粉用热水140克 ， 黄油40克 ， 盐2克 ， 奶粉15克 ， 鸡蛋液30克 ， 白糖40克 ， 葡萄干200克 ， 核桃3个
【模具】 450克吐司模1个+300克吐司模1个
【烘烤】190克 ， 30分钟
1. 提前做中种面团：高筋面粉200克 ， 酵母3克 ， 白糖10克 ， 凉水130克同入一碗 ， 揉成比较光滑的面团 ， 蒙保鲜膜入冰箱冷藏发酵7个小时以上；
2. 面团是原来的二倍大 ， 揭开面团 ， 组织细密且气孔均匀；
3. 主面团材料和中种面团准备好；我用的速溶咖啡粉 ， 用少量热水融化晾凉后使用 ， 最好能放冰箱冷藏后再用；提子干用温水或者朗姆酒提前数小时泡软备用；核桃仁焙熟使用；
4. 全部材料除葡萄干、核桃仁、黄油外 ， 全部入面包桶中 ， 我用的东菱6D面包机 ， 先设定一个揉面程序20分钟；
5. 待面团成型且形成一定筋度 ， 能拉出厚膜时 ， 加入软化的黄油 ， 继续揉完这个程序 ， 我又加了一个揉面程序15分钟；
6. 面团能拉出这样有弹性并透明的薄膜 ， 捅个洞边缘呈光滑状 ， 揉面结束；
7. 将面团取出放在揉面垫上 ， 把葡萄干和核桃仁揉进面团即可；然后将面团收圆 ， 放在桶中 ， 或者大碗中或者发酵箱中进行基础发酵；
8. 待面团是原来的二倍大时 ， 手指蘸面粉在顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵成功；
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9. 面团取出放在揉面垫上 ， 称重分成6等份；松弛10-15分钟；
10. 取一个松弛好的面团 ， 擀成长方形 ， 从上向下卷成卷；
11. 将6个面团依次处理 ， 卷成卷 ， 盖保鲜膜松弛10-15分钟；
12. 取一个松弛好的面卷 ， 擀成牛舌状；
13. 从上向下卷成卷；
14. 将其它面卷依次处理 ， 每做好一个就码放进吐司盒中 ， 放在烤箱中 ， 再放一碗温水 ， 现在天热直接闷在烤箱中即可 ， 天冷时可设温度不超过28度；
15. 待面团是吐司模的9分满时 ， 吐司模从烤箱中取出 ， 烤箱预热190度上下火；预热完成后 ， 将吐司盒重新送入烤箱 ， 送入之前 ， 吐司表面可刷也可不刷鸡蛋液；吐司烤好后 ， 端出来震几下 ， 脱模 。
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-----【醇香白吐司】-----
这个白吐司揉面很到位 ， 手套膜挺漂亮 ， 味道和口感都还不错 。
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