向阳愿景|早餐吃好吃饱，推荐几款特色面给你( 二 )
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材料：竹昇面、云吞和高汤
制作：
1. 竹昇面下入沸水锅中 ， 锅开 ， 面就煮熟了 。
2. 同时在另一锅中将鲜虾云吞入沸水锅中 ， 锅开 ， 点一次水 ， 水再开 ， 云吞就好了 ， 这时云吞全部是漂上来了 。
3. 将面和盛入大碗中加点盐、生抽调味 ， 舀上高汤 ， 上面再些蒜黄苗 。 正宗的是用韭黄 。
细微小语：
云吞面高汤不可少 ， 用味精是大忌 。 正宗的广式是用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤 ， 汤清且鲜 。
【河南抻面】为武汉热干面加油！
抻面是抻出来的 ， 不用擀 ， 两手抻抻就好了 。 拌面的浇头随你喜欢 ， 我今日炒了一个酱肉丁加茄子和青红椒的浇头搭配抻面 。
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说说抻面的制作：
1.首先和面 ， 面粉中加入1g盐 ， 这是为了提高面粉的筋度 。
2.边加冷水边搅拌 ， 拌成絮状 ， 和成团 ， 放置醒5分钟；再揉 ， 然后再醒10分钟；再揉 ， 最后再醒20-30分钟 ， 经过三次醒的面就能揉的非常的光滑 。
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4.将醒好的面分成若干份 ， 搓成长条 ， 抺上油 ， 醒发至少30分钟 。
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5.捏住醒好的面条的两头 ， 慢慢地抻长 ， 下入滚水锅中 。 一根根地抻 ， 一根根地下 。
6.来做个浇头拌面 ， 我今日炒的是酱肉丁炒茄子和青红椒 。
7.抻面和浇头拌在一起 ， 最后再撒上几粒焦香的花生米 。
细微小语：
1.面一定要醒上几次 ， 才能揉光滑；面揉熟 ， 揉上劲 ， 才能轻易抻开 ， 吃起来才筋道 。
2.抻面时捏住醒好的面的两头 ， 顺着劲 ， 慢慢地抻开 。
3.配抻面的臊子或叫浇头随意选择 。
还有许多特色面 ， 如兰州拉面、漳州拌面、厦门沙茶面、陕西油泼辣子biangbiang面、北京炸酱面、山西剪刀面等 。
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