宝妈私房七七八八|萝卜怎么吃，晒一晒泡一泡焖一焖，香辣入味爽脆有嚼劲，好吃不停
大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。 我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转 ， 累并快乐着 。 如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴 ， 那就关注我 ， 我们一起交流探讨 。
不知是萝卜的产量增多了还是人们这段时间不爱吃萝卜了 ， 市场上的萝卜出奇的便宜 。 如果迟一点去买 ， 最多3毛一斤 。 萝卜又称之为“小人参” ， 这么经济实惠的宝贝我怎么可能会错过呢 ， 毫不犹豫毫不手软就给包圆了 。
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萝卜又叫莱菔 ， 是世界古老的栽培作物之一 ， 在4500多年前中国已经普遍栽种了 。 萝卜的叶子和根茎都可以食用 ， 它的籽一般入药 ， 中药中称为“莱菔子” 。 中国是个人口大国 ， 需求量大 ， 所以萝卜栽种的就多 ， 连萝卜的品种也多 ， 像济南的青圆脆、北京心里美、南京五月红、杭州小钩白等等 。
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中国是个大国 ， 文化饮食传承并发展的有很多 ， 一个小小的萝卜也能给你几百种吃法 。 民间萝卜光是入菜就有很多做法 ， 凉拌、炖、腌制、干锅等 ， 连外国人都知道中国的萝卜可以做泡菜 ， 像酸萝卜鸡杂、牛腩焖萝卜基本大大小小的饭馆都有 。 即使没有这些菜 ， 还会给你一碟辣萝卜干 ， 反正是和萝卜干上了 。
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萝卜的吃法那么多 ， 我家最喜欢这几种:酸萝卜干、烂萝卜和晒干的萝卜干 ， 其中晒干的萝卜家中常备 ， 四季不断 。 晒干的萝卜吃起来很脆 ， 有嚼劲 ， 也没有萝卜的辛辣味 ， 有点像苔菜干 。 今天就分享一下干萝卜干的做法 ， 希望你们也喜欢 。 肉末萝卜干__特点:香辣开胃 ， 爽脆有嚼劲
【食材准备】萝卜干1把、干辣椒5个、瘦肉100克、蒜子3个、葱2根、生抽老抽各2勺、料酒淀粉各2勺、油盐适量 。
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____开始制作____
第一步:把干的萝卜干泡入温水中30-60分钟左右备用 。
Tips:温水缩短泡发时间 ， 如果用冷水泡发时间更长；太热的水也容易把表面破坏 ， 影响口感 。
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第二步:瘦肉已经切片 ， 再切小丁 ， 然后剁成肉末 ， 加料酒生抽淀粉搅拌均匀 ， 腌制备用 。
Tips:很多人认为瘦肉直接炒就行了 ， 没有必要去腌制 ， 其实这一步也决定了菜品的口感 。 腌制的肉末没有腥味 ， 吃起来嫩滑 ， 不腌制肉质柴、老 。
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第三步:热锅冷油 ， 倒入肉末 ， 煸炒 ， 再次加一点生抽料酒老抽 ， 翻炒均匀 ， 稍微焖煮一下 ， 加入蒜末和干辣椒煸炒均匀 。
Tips:在这里一定要注意 ， 瘦肉一定要焖煮一下 ， 这样比较入味 。
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第四步:倒入萝卜干大火翻炒均匀 ， 然后倒入半小碗水焖煮一下 。
Tips:萝卜晒的比较干 ， 所以焖煮一下 ， 萝卜多吸收了一点汤汁 ， 味道更鲜美 ， 而且萝卜软烂一点 ， 老少都可以吃 。
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