新县志|食游山海 | 私藏级浙江人早餐地图曝光，让全国人羡慕
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早安 ， 浙江
早餐 ， 最能体现一座城市的性情 。 如果说夜市是关掉滤镜的真实人间 ， 那么早点摊 ， 就是城市尚未梳妆时的素颜模样 。
浙江的早餐 ， 就如同浙江人的气质一样丰富多变——
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▲ 浙江早餐不完全版地图 。
时而清爽 ， 浙江人普遍爱喝比白粥更稀的“泡饭” ， 晨光里配几碟小菜 ， 就能吃得津津有味；时而又软糯 ， 温州的糯米饭、嘉兴的大肉粽、宁波的汤圆和年糕 ， 甜甜黏黏咸咸 ， 一律温柔无限；甚至还有热辣 ， 在这点上衢州人笑傲全省 ， 炒粉干、葱花馒头、芋头粽 ， 一大早就以辣椒唤醒味蕾……
在吃早餐这件事上 ， 恋家的浙江人总是固执地认为 ， 自家楼下的才是最好的 。
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温州vs嘉兴 ， 糯米的对决
对浙江早餐的记忆 ， 首先来自路边摊上的糯米饭团 。
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▲ 温州的糯米饭 ， 是糯米饭团的“堂食”版本 。 摄影/加又 图片来源/图虫·创意
糯米饭团来自温州 ， 不知何时火遍全省 ， 成为了浙江的全民美食 ， 几乎每座城市的大街小巷 ， 都有流动摊点沿街叫卖 。
粒粒晶莹剔透 ， 充满嚼劲的白糯米 ， 配上酥脆可口 ， 香气四溢的油条碎末 ， 淋上咸鲜适中 ， 肥而不腻的肉碎儿汤 。 再普通的食材 ， 被温州人用心地搭配在一起 ， 粘连着温州人一生的思乡情节 ， 它是温州市井生活的标签之一 ， 是无数温州人惦念不忘的美味早餐 。
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▲ 每一个糯米饭团 ， 都是私人订制 。 图/网络
配料全自选 ， 榨菜、肉末、香肠、肉松、土豆丝、梅干菜、油条碎、花生米、咸蛋黄……都能自定义纳入饭团之中 ， 肆意让不同的食材 ， 在糯米的裹挟之下于口腔中碰撞、激荡 ， 给人以大写的满足 。
而当四处奔走的温州人坐下来 ， 便端起了一碗乡愁的糯米饭 。 在当地 ， 有专门吃糯米饭的早餐店 ， 大碗装的糯米分甜咸口 。
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▲ 糯米饭能在路上匆匆忙忙地吃 ， 也能在店里慢条斯理地享用 。
而到了嘉兴 ， 糯米的主场永远是粽子、粽子和粽子 。
千百年来 ， 嘉禾之民 ， 种稻食米 ， 嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区 ， 被誉为“天下粮仓” 。 唐李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰 ， 江淮为之康；嘉禾一歉 ， 江淮为之俭 。 ”足见嘉兴粽子文化底蕴深厚 。
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▲你要提粽子 ， “五芳斋了解一下？” 摄影/焦笠 图/图虫·创意
软糯扎实的口感 ， 浓郁且富有层次的米香、肉香 ， 伴着清新逸人的粽叶香 ， 嘉兴粽子散发着这个江南小城独有的古风味道 。嘉兴粽子以糯而不糊 ， 肥而不腻 ， 香糯可口 ， 咸甜适中而著称 。 怀有乡愁的金庸大侠 ， 在小说中写道：“甜的是猪油豆沙 ， 咸的是火腿鲜肉 ， 端的是美味无比 ， 杨过一面吃 ， 一面喝彩不迭 。 ”足以见得金庸对嘉兴粽子的念念不忘 。 ↓ 点击图片 尝浙江味道 ↓
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