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美食工坊|美食分享：辣子鸡、凉拌冻豆腐、家常腐竹、小白菜牛奶鸡蛋饼


中国美食文化的底蕴丰富多彩 ， 作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注 ， 一道菜就是一个文化的度体现 ， 一道菜便能诠释一个文化的内涵 。 我们的饮食关系到健康 ， 而健康的人生便是发展的前提 ， 莪们不仅要了解我们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义 。 琳琳每天推荐各地的特色菜和小吃 。
辣子鸡

美食工坊|美食分享：辣子鸡、凉拌冻豆腐、家常腐竹、小白菜牛奶鸡蛋饼
本文插图

用料：鸡肉我用了一只鸡全腿的量；土豆2个 ， 目测直径4cm；干辣椒很多 ， 用了有约15个吧；花椒一大把；姜1块 ， 拇指大小；糖5粒单晶冰糖 ， 可用白糖1勺替代；孜然可选；盐1勺+1小勺 ， 1勺腌制鸡肉 ， 1小勺炒时放；料酒2勺；
做法：
干辣椒剪小段 ， 姜切薄片 ， 蒜切碎粒 ， 鸡肉洗净沥干斩小块 ， 入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用 。 土豆洗净去皮切5mm左右方丁
锅入底油（20ml）大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香 ， 入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮 ， 入糖转大火炒至鸡肉上色
入土豆、盐翻炒均匀 ， 转中火继续翻炒至土豆熟 ， 入干辣椒转大火炒匀 ， 入孜然略炒关火装盘搞定
凉拌冻豆腐
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冻豆腐1片；荆芥或者菠菜1把；大蒜2瓣；
生抽1汤匙；醋1汤匙；蚝油1/3汤匙；糖1/4汤匙或更少；芝麻酱0.5汤匙；老干妈辣椒酱；香油几滴；盐适量；温水适量；
步骤
1豆腐洗净 ， 用厨房纸吸净表面水分 ， 一大块豆腐可切成四片 ， 每片单独装入保鲜袋 ， 叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐 。 此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割 。 冻好的豆腐取出便是黄色块状；取一片冻豆腐 ， 连保鲜袋一起在水中浸泡解冻 ， 赶时间的可用温热水 ， 待豆腐由黄变白 ， 恢复柔软即可继续下一步；
2将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块；烧一锅开水 ， 给一勺盐 ， 水开后下入冻豆腐煮几分钟 ， 将豆腐煮熟后用沥网捞出；
3如果使用菠菜 ， 也需事先在盐开水中汆烫 ， 去除草酸钙 ， 这样和豆腐搭配就没有问题了 ， 焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放；芝麻酱用适量清水泄开 ， 大蒜用热水浸泡片刻 ， 将除盐以外的所有调料混合 ， 如果凉拌汁的量太少 ， 还要再加入一些温水 ， 总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁；
4将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上 ， 将食材和味汁拌匀即可食用 。
家常腐竹

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材料
五花肉 ， 腐竹 ， 少许黄酒 ， 少许酱油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜末 ， 盐 ， 糖
做法
1、锅先烧热 ， 放勺冷油 ， 烧热后放五花肉肉片 ， 中火煸至边角发黄油基本渗出后 ， 放少许黄酒、少许酱油翻炒后 ， 放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后 ， 放配菜 ， 转大火 ， 略调盐、糖；再放腐竹 ， 翻炒至蔬菜断生即可 。
小白菜牛奶鸡蛋饼
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小白菜；奶粉；鸡蛋；面粉；
盐；油；
步骤
1、准备材料 。
2、小白菜切碎 ， 放锅里略炒一下 。
3、鸡蛋+奶粉+面粉+适量水 ， 和成面糊；把炒好的小菜+适量盐 ， 倒进和好的面糊内 。
4、和成带菜的面糊 。
5、电饼铛通电后 ， 加花生油 ， 倒进面糊 ， 摊成小饼 ， 煎熟即可 。
今天的美食推荐就到这里 ， 有想吃和想做的可以留言或者评论 ， 琳琳将后期努力更新 ， 关注我 ， 每天给大家分享 。


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