艳阳小厨|一定要学会这10道菜，营养满分，家里有高考生
炒牛肉
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食材：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
1、牛肉根据肉丝相反的方向切 ， 将切好的牛肉放入容器内 ， 加入少许生油、盐、鸡精、地瓜粉；
2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用；
3、起锅下少许油 ， 油热时下蒜头炸黄下入青椒 ， 翻炒1分钟左右 ， 下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘 。
鱼香烘蛋
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食材：鸡蛋、绞肉（瘦肉剁成泥）马蹄、红、黄椒（或西红柿）、青葱、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉（配菜可选择个人喜欢的菜）
1、将蛋放入容器内打散 ， 马蹄用保鲜袋装好 ， 用刀背拍碎
2、葱花、红、黄椒、香菇、切成丁状
3、将绞肉、葱花、红、黄椒、香菇加入蛋液内,放入少许高汤或水,调料后搅拌均匀待用；
4、起锅入油 ， 油热入锅 ， 入锅后 ， 将蛋液往四周拨开形成圆圈 ， 在锅内反复翻边至呈出金黄色即可 。
炒鸭肉
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食材：鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒
1、将姜去皮切片 ， 切丝待用；
2、鸭肉切块 ， 汆烫后待用；
3、起锅放入麻油姜丝爆黄后将鸭肉块翻炒 ， 加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻 ， 加入水大火煮15分钟-20分钟左右 ， 转小火焖煮30分钟左右即可 。
炒鱿鱼
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食材：鱿鱼、黄瓜（或青椒根据个人喜好）、西红柿
1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净 ， 切开从内打入字花切成几段 ， 切成段待用；
2、起锅水开汆烫鱿鱼 ， 约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用；
3、起锅下少许油 ， 油热时下蒜头炸黄 ， 再下入配菜翻炒2分钟左右 ， 加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右 ， 即可装盘翻炒1分钟左右 ， 即可起锅装盘右 ， 加入盐、鸡精、鱿鱼
回锅肉
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食材：五花肉（三层肉）、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精
1、肉切片 ， 开水汆烫 ， 青椒、红椒切块、青蒜切斜段待用
2、起锅入油 ， 油热放入五花肉过油片刻后捞起 ， 剩油倒出留少许油在锅内 ， 放入拍碎的蒜头爆黄 ， 放入五花肉 ， 依次放入青椒红辣椒、青蒜、调料 ， 翻炒3分钟左右 ， 放入青蒜 ， 翻炒片刻即可装盘 。
众菇汇聚
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食材：新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱
1、将各种菇切成片 ， 火腿切片、葱切断
2、起锅入油油热 ， 放入火腿 ， 翻炒片刻 ， 放入菇翻炒 ， 加入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去 ， 以免生水出来）翻炒起锅装盘 。
酥炸虾仁
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食材：虾仁、鸡蛋、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
1、将虾仁放入容器内 ， 加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、鸡蛋 ， 一点点白醋 ， 加入少许水搅拌均匀成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热 ， 放入虾仁待定型后捞起,再将火开大 ， 油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装
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