艳阳小厨|一定要学会这10道菜,营养满分,家里有高考生

炒牛肉
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食材:牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
1、牛肉根据肉丝相反的方向切 , 将切好的牛肉放入容器内 , 加入少许生油、盐、鸡精、地瓜粉;
2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用;
3、起锅下少许油 , 油热时下蒜头炸黄下入青椒 , 翻炒1分钟左右 , 下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘 。
鱼香烘蛋
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食材:鸡蛋、绞肉(瘦肉剁成泥)马蹄、红、黄椒(或西红柿)、青葱、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉(配菜可选择个人喜欢的菜)
1、将蛋放入容器内打散 , 马蹄用保鲜袋装好 , 用刀背拍碎
2、葱花、红、黄椒、香菇、切成丁状
3、将绞肉、葱花、红、黄椒、香菇加入蛋液内,放入少许高汤或水,调料后搅拌均匀待用;
4、起锅入油 , 油热入锅 , 入锅后 , 将蛋液往四周拨开形成圆圈 , 在锅内反复翻边至呈出金黄色即可 。
炒鸭肉
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食材:鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒
1、将姜去皮切片 , 切丝待用;
2、鸭肉切块 , 汆烫后待用;
3、起锅放入麻油姜丝爆黄后将鸭肉块翻炒 , 加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻 , 加入水大火煮15分钟-20分钟左右 , 转小火焖煮30分钟左右即可 。
炒鱿鱼
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食材:鱿鱼、黄瓜(或青椒根据个人喜好)、西红柿
1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净 , 切开从内打入字花切成几段 , 切成段待用;
2、起锅水开汆烫鱿鱼 , 约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用;
3、起锅下少许油 , 油热时下蒜头炸黄 , 再下入配菜翻炒2分钟左右 , 加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右 , 即可装盘翻炒1分钟左右 , 即可起锅装盘右 , 加入盐、鸡精、鱿鱼
回锅肉
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食材:五花肉(三层肉)、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精
1、肉切片 , 开水汆烫 , 青椒、红椒切块、青蒜切斜段待用
2、起锅入油 , 油热放入五花肉过油片刻后捞起 , 剩油倒出留少许油在锅内 , 放入拍碎的蒜头爆黄 , 放入五花肉 , 依次放入青椒红辣椒、青蒜、调料 , 翻炒3分钟左右 , 放入青蒜 , 翻炒片刻即可装盘 。
众菇汇聚
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食材:新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱
1、将各种菇切成片 , 火腿切片、葱切断
2、起锅入油油热 , 放入火腿 , 翻炒片刻 , 放入菇翻炒 , 加入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去 , 以免生水出来)翻炒起锅装盘 。
酥炸虾仁
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食材:虾仁、鸡蛋、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
1、将虾仁放入容器内 , 加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉(或生粉)、鸡蛋 , 一点点白醋 , 加入少许水搅拌均匀成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热 , 放入虾仁待定型后捞起,再将火开大 , 油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装


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