【爱上一碗饭|做好红烧狮子头有秘招】
红烧狮子头是餐桌上一道经典菜 ， 所用食材简单 ， 吃起来肥而不腻、软嫩咸香 。 今天分享一个秘招 ， 做出的狮子头口感更松软 ， 更丰富 。
所需食材：五花肉600克 ， 吐司一片 ， 葱、姜 ， 大白菜半颗 ， 鸡蛋1颗 ， 牛奶少量 ，
第一步：准备吐司一片 ， 切成丁 。 加入后可以增加狮子头的口感 。 （秘密配方！）
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第二步：在吐司丁中加入一些牛奶 ， 浸湿吐司丁即可 。
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【【爱上一碗饭|做好红烧狮子头有秘招】】第三步：准备一根大葱切碎 ， 姜一小块切成末 ， 加入50g水做成葱姜水 ， 将葱姜过滤 ， 只留下水 。
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第四步：将600克五花肉放入绞肉机 ， 加一小撮盐 ， 打入一颗鸡蛋 ， 再加入米酒1小勺 ， 酱油1大勺 ， 砂糖1小勺 ， 蚝油1大勺 ， 白胡椒粉1小勺 ， 淀粉2大勺 ， 葱姜水3大勺 ， 麻油1大勺 。 没有绞肉机的朋友可以自己手动将肉剁成肉泥 。
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第五步：加入准备好的吐司丁 ， 用手抓拌混合均匀 ， 将肉泥分成6等分 。
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第六步：将肉泥左右手抛丢排出空气 ， 揉成6个大肉丸子 。
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第七步：锅中加入较多的油 ， 加热至180度 ， 然后下入肉丸子油炸 ， 不需要炸熟 ， 外面呈棕色就可以捞出备用 。
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第八步：将半颗大白菜洗净 ， 切成段备用 。 锅中加入少许油 ， 加入姜片、葱段、虾米爆香 。 再加入半勺酱油 ， 蚝油1勺调味 。 接着加入大白菜菜梗 ， 加入水400克进行熬煮 ， 水煮开即可关火 。
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第九步：取一个砂锅 ， 将刚刚煮好的白菜铺在底部 ， 再将炸好的狮子头放在锅中 。 再将白菜叶铺在狮子头上面 ， 倒入炒白菜梗的汤汁大火煮沸 ， 再盖上盖子转小火慢炖20分钟 ， 再焖10分钟 。
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第十步：再次煮沸即可出锅 ， 起锅前可以调一下味 ， 撒上葱花或香菜 。
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