【芜莜梧绿|来一碗茄汁浓郁的肉酱意大利面如何，把像极了宇宙的番茄打翻】
《蔬菜教室》里曾说过：“无论是营养还是味道 ， 春天的番茄都像极了宇宙 。 ”
hi ， 大家好 ， 我是芜莜梧绿 ， 5月还有几天就结束了 ， 我想赶着春天的小尾巴 ， 来试一试书里说的享用应季番茄的最佳方法 。
文章图片
《蔬菜教室》原文是这样写的：
番茄在欧洲素有“医不理”之称 ， 它的味道也在某种程度上体现出了它的生命力 。 番茄可以生吃 ， 可以烤着吃 ， 也可以煮着吃——蒂和籽也有用武之地 。 番茄就是如此多变 ， 不过我认为“番茄泥”才是享用应季番茄的最佳方法 。 浓缩在泥中的鲜味是如此芳醇 ， 如此强劲 。
所以 ， 我想用我在书中学到的蕃茄泥做法 ， 来做一碗茄汁浓郁的意大利面 。 那下面一起来学吧~
文章图片
食材
番茄2个 ， 意大利面1人份 ， 瘦肉2小块 。 调味
盐适量 ， 酱油适量 。 喜欢黑胡椒的小伙伴也可放 ， 我这次没放 。
文章图片
做法
1.番茄洗净去蒂 ， 切成月牙形 。
【【芜莜梧绿|来一碗茄汁浓郁的肉酱意大利面如何，把像极了宇宙的番茄打翻】】直男买的番茄形状很怪异 ， 切开里面也没有很红 ， 不过 ， 那能怎么办..我就只能拥有一碗颜色不太漂亮的番茄泥呗！（但也是不影响番茄独有的鲜味滴）
文章图片
2.把番茄倒入较厚一点的炖锅里 ， 用小火加热 ， 慢慢煮 。 不用额外加水 。
文章图片
3.耐心等待番茄自然变烂 ， 不时用筷子搅拌一下 ， 以免番茄烧焦 。 等皮脱落了 ， 果肉被煮烂了 ， 就可以关火了 。
文章图片
4.过滤 。 把煮好的番茄倒在滤网上 ， 用勺子碾压过滤 ， 去除外皮 。
用眼大一点的滤网就可以 ， 不必太细的 。
文章图片
5.肉切末 ， 放点淀粉和酱油腌制一下 ， 肉会很嫩 。
我偷懒一下 ， 用了新买的搅碎机器 ， 拉几下就好了 ， 好方便 。
文章图片
6.烧水煮面 。 水开下入意大利面 ， 不时用筷子来回搅拌 ， 用时12分钟左右 。
文章图片
7.煮好捞出 ， 拌一点熟油 ， 防粘 ， 控水备用 。
文章图片
8.炒锅放少油 ， 将肉末炒到变色 ， 加点酱油调色 ， 然后倒入茄汁 ， 咕嘟1分钟左右 ， 汤汁浓郁就可以下入控到半干的意大利面了 。
文章图片
文章图片
9.搅拌均匀 ， 让每一根意面都包裹上茄汁 ， 装入草帽碗 ， 完成 。
用叉子卷起意面 ， 肉末与番茄泥包裹着面条 ， 吸一口 ， 爽滑鲜美的茄汁伴着劲道的意面 ， 好美味~
等自己家种的番茄熟了 ， 我要再多做些番茄泥 ， 书里说可以冷冻保存 ， 吃的时候再拿出来加热 。 有了番茄泥 ， 可以做多种美食：比如茄汁饭、番茄浓汤、千岛酱等等 ， 但我最喜欢的还是这碗茄汁面 。
推荐阅读
- 「红枣」夏天，生姜和它一起煮，早上喝一碗，胜过吃参汤，精神饱满过夏天
- 糖水@夏天，最该喝的不是冷饮而是它，每天早上来一碗，胜过喝参汤
- 『睡眠』3岁儿子每天喝一碗“绿豆汤”，半个月后送医院抢救，医生：晚了
- 家常美食|一把黑芝麻，教你做花样馒头，蓬松暄软营养好，太香了，一碗面粉
- 食客老饕|68元一碗，顾客：不会再去了，就是方便面的味道，谢霆锋自制面
- 吃货爱旅游|鲜嫩的流口水！好吃到停不下来，一碗就能弹走脂肪，鸡肉加点它
- 拜托了爸妈|半个月后被送医抢救，医生：晚了，妈妈给孩子每天一碗“绿豆汤”
- 骨往今来|每天一碗，营养美味，失眠好了，一觉睡到大天亮，苹果和它一起煮
- 养生健康我爱问|一碗2元钱，睡前喝一碗，皮肤透亮像婴儿！，色斑最怕这“汤”
- 壹号美食公馆|鲜香营养，简单好吃，孩子一碗不够吃，炒饭这样做太好吃