江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

【徐师傅的厨房|几道开胃菜番茄牛肉汤、素炒藕条、酸菜烧肥肠，夏天没胃口】


【徐师傅的厨房|几道开胃菜番茄牛肉汤、素炒藕条、酸菜烧肥肠，夏天没胃口】
文章图片
素炒藕条
材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；
做法
1.藕泡清水中 ， 去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别切段备用 ， 辣椒切小段；
2.烧开锅清水 ， 将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白 ， 下入藕条同炒；
3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；
4.这道菜不用放入太多的调味品 ， 这样可以让藕本身的味道更加突出
【徐师傅的厨房|几道开胃菜番茄牛肉汤、素炒藕条、酸菜烧肥肠，夏天没胃口】
文章图片
酸菜烧肥肠
材料：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
做法
1.将猪大肠清洗干净 。
2.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开 ， 放入一汤匙白酒不要盖上锅盖 ， 继续煮20-30分钟
3.捞出切段 ， 酸菜切丝 ， 红椒切片 ， 姜切片 ， 蒜切片
4.锅里放油 ， 把肥肠煸炒至微黄干松
5.放入蒜干辣椒姜片 ， 炒出香味 。 放入酸菜炒匀
6.兑水淹没食材 ， 放入一汤匙生抽 ， 半茶匙盐 ， 大火烧开 ， 小火焖烧20——30分钟
7.大火收汁 ， 放入红椒炒断生 ， 放三分之一茶匙鸡精即可
【徐师傅的厨房|几道开胃菜番茄牛肉汤、素炒藕条、酸菜烧肥肠，夏天没胃口】
文章图片
特色烧鲶鱼
材料：土鲶鱼600克 ， 香菜5克 。 豆瓣酱、花椒各20克 ， 泡椒30克 ， 泡青菜碎30克 ， 色拉油1.5千克 ， 水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克 ， 高汤800克 ， 盐2克 ， 葱末5克 。
做法：
1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块 ， 用盐和5克味精腌渍5分钟 。
2、锅加入色拉油烧至七成热 ， 下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出 。
三 。 把20克色拉油放进锅里煮到50%热 。 拌入洋葱 ， 加入豆瓣酱 ， 泡椒 ， 花椒 ， 泡姜和泡青菜块 。 加入小火炒1分钟 ， 散发香味 。 将鲶鱼块和高汤放入锅中 ， 加热5分钟 ， 直到原料完全美味 。 加入味精 ， 用淀粉增稠 ， 放入容器中 。 撒上葱花和香菜 。
【徐师傅的厨房|几道开胃菜番茄牛肉汤、素炒藕条、酸菜烧肥肠，夏天没胃口】
文章图片
番茄牛肉汤
材料：牛腩200g西红柿2个圣女果150g、白糖适量盐适量姜适量洋葱50g
做法
1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片 。
【【徐师傅的厨房|几道开胃菜番茄牛肉汤、素炒藕条、酸菜烧肥肠，夏天没胃口】】2.锅中放入半锅热水 ， 下入西红柿 ， 煮至西红柿皮变皱 ， 捞出入凉水 ， 接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开 。
3.锅中放入油 ， 下入姜片煸香 ， 倒入西红柿 ， 翻炒出汁时 ， 倒入牛腩翻炒片刻 。
4.接着倒入小半锅清水 ， 水开时 ， 转小火 ， 煮四十分钟后 ， 加入圣女果 ， 加盖 ， 继续煮十五分钟 。
5.随后下入洋葱 ， 煮两分钟 ， 加一勺盐 ， 少许白糖调味 ， 拌匀 ， 品尝即可 。


    推荐阅读


    上一篇：【芜莜梧绿|来一碗茄汁浓郁的肉酱意大利面如何，把像极了宇宙的番茄打翻】

    下一篇：【调理周医师|方法教你，水果饭前和饭后吃到底哪个好？怎么吃最健康？乱吃伤身】