油酥饼油酥饼好吃有秘诀，学会这几点，柔软劲道层层美味，咬一口满嘴香
油酥饼为杭州著名风味特产 ， 因主要产于市区风吴山而得名 。 早在二、三百年前 即已驰名四方 。 清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及 ， 并作赞誉 。 酥油饼用上 等白面粉搀和白糖 ， 用花生油煎制而成 。 因饼开蒙茸有如蓑衣 ， 所以杭人又呼之为\"蓑 衣饼\" 。 饼色金黄 ， 食时 ， 先时细白糖粉 ， 入口时 ， 松脆可口 ， 颇具风味 。 数百年来凡 登吴山者 ， 均以一尝吴山酥油饼为快事 。 今吴山茗香楼等处仍有供应 ， 下面一起来制作它吧 。
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【油酥饼油酥饼好吃有秘诀，学会这几点，柔软劲道层层美味，咬一口满嘴香】
一、油酥饼
主料：面粉300g
辅料：酥油适量 盐适量 香葱50g
制作工艺：
1.材料：酥油 面粉 盐 香葱
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1.材料：酥油 面粉 盐 香葱
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2.把酥油用微波炉加热化开 ， 用温水加少许盐 ， 用盐水和面 ， 里面加少许酥油
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3.一起和成光滑的面团
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4.抹一层酥油 ， 用保鲜袋包好 ， 醒面30分钟以上
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5.小葱洗净切末
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6.把醒好的面团分成大小一样的小剂子 ， 用手压成小圆饼
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7.用擀面杖擀成薄饼形状 ， 再面饼上抹上一层酥油 ， 撒上少许盐和葱花
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8.卷成长条状
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9.后再卷成蜗牛状
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10.稍压扁 ， 轻轻地擀一擀 ， 最后擀成圆饼
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11.电饼铛用电 ， 按下合适的功能刷上一层酥油 ， 加圆饼
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12.听到滴滴响声 ， 就翻面 ， 继续煎 ， 直到两面金黄色就好了
二、熊猫小贴士
1.油酥饼的做法关键就是在于一手扯面 ， 一手卷面 ， 要求一两三钱重的面片 ， 必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长 ， 只有这样边扯边卷 ， 才能达到层叠千折 ， 薄如蝉翼的程度 。
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三、山西油酥饼
主料：小麦面粉200克 水140克 酵母2克 白芝麻、食盐、调和油、胡椒粉各适量 。
饼上面用刷子抹上一层油 ， 放在平底锅用小火烙至微黄 ， 再放入烤箱180度烤五分钟即可 。
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