9999道私家菜在家招待客人最合适的20道菜，做法简单又美味，学会倍有面( 四 )
3.炒锅倒油 ， 烧至八成热时 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色 ， 捞出晾凉 。
4.把炸好的五花肉切成大长片 。
5.取一大碗 ， 倒少许油和冰糖碎抹匀 。
6.将肉片的肉皮朝下 ， 整齐地码在碗内 。
7.梅干菜泡软洗净 ， 锅中放少许油 ， 将洗净的梅菜倒入锅中 ， 调入生抽、腐乳汁翻炒均匀 ， 关火 。
8.肉上放上炒过的梅干菜 ， 入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ， 或者放入高压锅中 ， 蒸熟也可 。
关火后取出肉碗 ， 用圆盘盖在上面 ， 滗出汤汁 ， 再将碗倒扣在盘中 ， 大火烧热炒锅 ， 将倒出的汤汁烧开 ， 熬至浓稠 ， 淋在肉上即可 。
果仁菠菜
本文插图
材料：菠菜、花生
步骤：
准备好菠菜、花生 ， 将小葱切碎 ， 生姜取两片细细切成丝 。 准备好油盐糖醋等辅料 。
将炒锅烧热倒入适量植物油 ， 油热之后将火调至最小 ， 倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒 。 等花生在锅里噼啪响过 ， 响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄） ， 关火 。
将炒好的花生盛入碗内 ， 撒入适量的食盐 。
在另外一个锅内加入适量水 ， 烧至沸腾 ， 将洗好的菠菜放入锅内 ， 等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤 。 将菠菜上面的谁挤干 ， 切成适当长度 。
将菠菜放入稍微大一点的容器中 ， 倒入花生 ， 还有适量白砂糖和小葱 ， 浇适量香醋 。 搅拌均匀之后入盘 。 一道美味的凉菜就做好了 。
土鸡汤
本文插图
用料：土鸡、香菇、姜、蒜、枸杞、红枣、料酒、盐、
土鸡汤的做法
鸡切块洗净 ， 锅内放水烧开 ， 下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净
锅洗净 ， 姜切片 ， 蒜剥开 ， 开火热锅倒一点点油 ， （一点点够了！鸡本身油多） 。 下姜蒜炒出香味后放入鸡肉 ， 一起翻炒 ， 一分钟左右倒料酒 ， 我倒了挺多怕鸡肉腥 ， 煮至沸腾
香菇剪半备用 。 汤锅内放入水 ， 还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多 ， 还是不要放太少因为炖了汤变少的 ， 放入香菇 ， 将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅 ， 放红枣 ， 煮至沸腾转小火 ， 盖锅盖慢慢炖
一般我喜欢炖烂一点 ， 这次土鸡炖了一个半小时 ， 差不多了 ， 土鸡肉质本身偏老 ， 出锅前十分钟放入枸杞和盐 ， 枸杞不能长时间炖噢 ， 然后就是香喷喷的鸡汤啦
葱爆羊肉
本文插图
剔去羊肉上的筋膜 ， 用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂 ， 使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩 ， 然后再放入冰箱中 ， 冷冻至半硬 。
将羊肉逆纹切成大薄片 。
大葱去根 ， 剥去外皮 ， 切成5cm长的斜丝 。
将羊肉片放入碗中 ， 调入花椒粉、生抽和淀粉 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。 花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替 ， 在烹制过程中会产生浓厚的香气 ， 都有助于去膻味 。
中火加热锅中的油 ， 待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入 ， 大火快速拨散 ， 待羊肉表面变成熟色 ， 再捞出沥干油分待用 。
【9999道私家菜在家招待客人最合适的20道菜，做法简单又美味，学会倍有面】锅中留底油 ， 烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香 。 然后将羊肉片放入 ， 再调入白砂糖、料酒、香醋和盐 ， 大火翻炒片刻即可 。
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