9999道私家菜在家招待客人最合适的20道菜，做法简单又美味，学会倍有面( 二 )
做法
干辣椒剪成段儿 ， 最好小一些 ， 好看又好吃 。
鸡腿去骨 ， 切小块 ， 在热油里炸熟至金黄色 。
锅里留适量的油 ， 依次放入八角 ， 花椒 ， 葱 ， 干辣椒 ， 炒香 。
放入鸡腿肉 ， 加盐、酱油、糖 ， 翻炒半分钟到1分钟 。
撒芝麻 ， 炒匀出锅 。
白灼虾
本文插图
鲜虾清洗干净备用 。
把红椒切成粒 ， 蒜头、生姜剁成蓉 ， 香葱切成葱花备用；
小锅清洗干净倒入适量水烧开 ， 把鲜虾下锅烫熟 ， 只要虾变成红色就差不多了 ， 下锅大概两分钟左右捞起备用 。
把捞起的虾摆盘 ， 围成一个圆圈形状 。
锅清洗干净倒入食用油烧热 ， 把姜蓉 ， 蒜蓉下锅爆香 ， 倒入少许酱油 ， 少许食盐 ， 撒上红椒粒 ， 翻炒均匀出锅 ， 把葱花装小碟 ， 把锅里的红椒等一起倒入小碟 ， 用余温把葱花烫软 。
把烫的的调料汁放在虾的中间 ， 吃的时候剥掉虾皮 ， 蘸下调料就可以开吃了 。
凉拌豆角
本文插图
豆角洗净 ， 准备好调料 ， 锅中加入适量水大火加热 。
蒜剥净 ， 切三四片姜放一起捣碎 。
把辣椒切小段放入碗中 ， 倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用 。 （辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱）
锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟 。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水 ， 捞出淋干水切小段 ， 放入盘中 。
浇上拌好的料汁 ， 拌匀就可以了 。 酸辣开胃让你食欲大开！也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的 。 这和夏天很配额！
培根金针卷
本文插图
金针菇切去老根 ， 洗净备用
如果培根太长 ， 切成小段 ， 每段大约7-8厘米
取适量的金针菇放在培根片的一侧
然后慢慢卷起 ， 用牙签固定 ， 就成了卷状了
依次把所有的卷都做好
把培根金针卷摆放在烤盘中
用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油
在露出来的金针菇上再撒上一点盐 ， 入烤箱 ， 200度 ， 10-15分钟
取出来 ， 撒上孜然粉 ， 再回烤箱烤2分钟即可
酸菜鱼
本文插图
黑鱼洗净 ， 片成鱼片 ， 保留鱼骨 。
酸菜鱼作料打开包装 ， 里面有酸菜包 ， 我用了半包 。
用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟 ， 鱼片腌制中 ， 加入一个鸡蛋清 。 这样鱼片会比较滑 。
锅中倒入一些色拉油 ， 先将酸菜大火翻炒3分钟 ， 煸出酸辣的香味 。
锅中倒入开水,并倒入汤料包 。
锅中水开后 ， 倒入腌制好的鱼骨和鱼头 。
大火烧开后 ， 小火烧5分钟 ， 汤色有点略微发白 。
开大火 ， 把鱼片倒入 ， 大约2-3分钟 ， 鱼片变白后即可 。
起锅装盆 ， 适当撒入葱花或者香菜叶 。
花生拌西芹
本文插图
材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量
步骤
锅中加水 ， 加入八角和适量盐 ， 倒入花生煮熟；
西芹去筋切丁；
煮熟的花生捞出晾凉；胡萝卜去皮切丁；
锅中再烧开水 ， 倒入芹菜丁稍焯水；
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