9999道私家菜在家招待客人最合适的20道菜，做法简单又美味，学会倍有面( 三 )
捞出沥干；
把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；
西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中 ， 倒入料汁拌匀即可 。
粉蒸肉
本文插图
将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右 。
豆瓣剁细 ， 葱姜蒜切末 。
五花肉洗净切片 。
锅烧热 ， 放入花生油 ， 油温后下入豆瓣、葱蒜炒香 ， 炒出红油后关火 。
五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁 。
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣 。
拌匀腌制1个小时 ， 中途再搅动2次 。
将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀 。
土豆洗净去皮切块 。
在蒸笼底部铺上菜叶 ， 放上一层土豆 。
土豆上面铺上拌好的米粉肉 ， 放进上汽的蒸锅中蒸半小时 。
蒸好趁热撒上葱花即可 。
红烧肉
本文插图
要选带皮肉 ， 有胶质才浓香， 不能用纯瘦肉 ， 五花肉最好 ， 要选择纹理细的的小猪肉 。
五花肉切成麻将牌大小的块
用开水焯一下 ， 去浮沫
炒锅加油 ， 加入冰糖小火翻炒 ， 冰糖溶化出现小泡就好了
加入五花肉反复翻炒
加入酒酿或者料酒 ， 加入葱姜蒜 ， 八角、花椒、桂皮
加入笋干或者蘑菇（也可以不加） ， 加入热水、酱油、盐 ， 大火烧开 ， 小火焖炖 （加入热水时水与肉平齐） ，
颜色红亮 ， 汤汁渐浓 ， 就可以出锅了 。
酸辣蕨根粉
本文插图
材料：蕨根粉、指天椒、花生仁儿
步骤：
蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜
花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆
捞起备用
蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟
捞起 置入凉水中
蒜瓣和指天椒剁碎 备用
捞起过了冷水的蕨根粉
加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~
鱼香肉丝
本文插图
准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；
大火热锅加500ml水 ， 下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；
热锅下油50ml ， 下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；
步骤4的油不要倒掉 ， 用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段 ， 下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整） 。
糖醋里脊
本文插图
材料：里脊肉、淀粉、鸡蛋
步骤：
鸡蛋打入 碗内；
肉洗净切片 ， 放入鸡蛋液中 ， 加水、淀粉、面粉抓匀；
葱、姜洗净切末；
碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
锅内放油 ， 烧至五成热 ， 下入肉片 ， 炸至焦脆 ， 捞出沥油；
锅内留底油 ， 烹入芡汁 ， 倒入肉片 ， 炒匀 ， 淋香油即可 。
梅菜扣肉
本文插图
【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁
【具体做法】如下
1.把猪肉的肉皮刮洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 大火煮至八成熟 。
2.捞出擦去水分 ， 趁热抹上酱油 。
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