美食美客爱分享二姨在家蒸馒头,和面不用清水和牛奶,你知道怎么做的吗?
这两天在家里实在太无聊 , 于是便到二姨家玩 。 正好我那贤惠的二姨在家里蒸馒头 , 一向爱吃馒头的我 , 今天可算是赶上了 。 对于刚出锅的馒头来说 , 我一顿少说也能吃上三四个 , 如果再搭配上一小碗咸菜和一碗粥的话 , 那吃的就更多了 。
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我很喜欢吃馒头 , 对于馒头的制作方法也很了解 。 但是 , 二姨做出来的馒头和我在外面购买的馒头 , 无论是味道还是口感都有很大的区别 。 二姨做出来的馒头实在是太好吃了 , 又香又软又甜又松 。 于是我便缠着二姨 , 让她告诉我是怎么制作的 , 二姨便细心的教给了我蒸馒头的常识 , 今天我就告诉大家这种蒸馒头的方法 , 一定要收藏呦!
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相信大多数人都只是简单的采用清水对馒头进行和面吧!或者是用牛奶来进行和面 。 但是这两者二姨却都没有使用都没有使用 。 而是采用米酒来代替清水或者牛奶 , 这是很多人都没有想到的吧!
用米酒做出来的馒头 , 它所散发出来的味道 , 有一股浓浓的香味 , 让人闻了以后就直流口水 。 除此之外 , 米酒这道食材富含丰富的酵母菌 , 采用米酒来进行和面的话 , 还可以对面粉起到很好的发酵作用 , 能代替酵母粉来进行使用 , 做出来的馒头既美味又健康 , 你们想学一学具体的制作方法吗?
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【美食美客爱分享二姨在家蒸馒头,和面不用清水和牛奶,你知道怎么做的吗?】【米酒馒头】制作食材:米酒 , 面粉 , 白糖 。 步骤一:准备一个和面用的盆 , 往里面加入600克的面粉 , 以及25克的白糖 , 面粉要选择中筋面粉 。 然后准备一小碗的米酒 , 顺着盆的边缘将其倒入面粉当中 , 一边倒入一边用筷子对面粉进行搅拌 , 将面粉搅拌成棉絮状以后 , 即可下手对面粉进行揉搓 。 将盆中的面粉全部揉成光滑的面团以后 , 在表面覆盖上一层保鲜膜 , 让面团处于密封的环境之下 , 醒发上半个小时 。
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步骤二:采用米酒来对面粉进行发酵的话 , 温度一定要高一些 , 要控制在40度左右 , 这样的温度才能让面团更好的发酵 , 等面团涨至原来的两倍大小 , 就发酵好了 。 将其取出放到案板上面 , 对其进行揉搓排气 , 然后整理成小面剂子 , 放到一旁备用 。
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步骤三:最后将面剂子继续揉搓 , 揉成一个小圆状 , 并覆盖上一层保鲜膜 , 让它二次醒发15分钟以后 , 即可放入蒸锅当中 , 用大火蒸制15分钟即可出锅食用 。
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总结:以上这道米酒馒头我也是第一次在二姨家吃到 , 做出来的味道有一股淡淡的米酒香味 , 馒头吃起来也甜甜的 , 和外面买的那些馒头比起来 , 这样的米酒馒头绝对是一绝 , 你学会了吗?
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