左手美味18道凉菜，简单好吃易做一看就会，有你喜欢的吗？
1.凉拌牛肚
本文插图
材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法：
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净 ， 放入沸水中烫煮5分钟 ， 捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中 ， 煮至牛肚熟烂 ， 待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝 ， 撒在牛肚上 ， 淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 。
小提示：爽滑脆嫩 ， 浓香可口 。 牛肚不宜煮得过烂 ， 有足够的韧性口感会更好 。
2.凉拌豆腐皮
本文插图
食材：2张豆腐皮 ， 葱 ， 生姜 ， 洋葱 ， 香菜 ， 辣椒面 ， 芝麻 ， 1小勺白糖
做法：
1、先准备2张豆腐皮 ， 清洗干净 ， 然后卷起来 ， 切丝 。 切好后 ， 倒入锅里 ， 加水稍微煮一下 。 煮好后捞出清洗一下 ， 沥干水分备用 。
2、然后把香菜清洗干净切成段 ， 葱也切成段 ， 生姜切片 ， 洋葱也切片备好 ， 锅里倒油 ， 5成热 ， 转小火 ， 就把刚刚切好的这些配料下锅炸 。 需要炸至10分钟左右 ， 把这些配料炸干黄了 ， 就捞出 ， 这样做 ， 是给油增加香味 。
3、然后让油温凉到7成热的时候 ， 分几次倒进辣椒面和芝麻里 ， 边倒边搅 ， 搅匀后 ， 往辣椒面里加适量的盐 ， 一小勺白糖 ， 搅拌均匀 。
4、搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里 。 然后再搅拌均匀 ， 这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.
3.凉拌芦笋
本文插图
原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油 。
做法：
1、将芦笋洗净 ， 去掉老根 ， 用开水焯熟；
2、姜切末 ， 与其它料一同拌匀 ， 浇在摆好的芦笋上即可食用 ， 此菜具有色泽碧绿 ， 鲜咸爽脆的特点 。
注意：
焯芦笋的时间不宜过长 ， 焯过应马上用冷水冲泡 ， 否则不脆 。
4.八宝菠菜
本文插图
原料：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g ， 料酒30g ， 油30g
做法：
1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下 ， 捞出挤干水份放入器皿中待用
2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝 ， 口蘑洗净切成片 ， 放入开水焯一下 ， 捞出过凉沥干水份
3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份
4.坐锅点火倒油 ， 油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中 ， 加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、 ， 醋、鸡精、香油拌匀即可食用 。
5.凉拌豇豆
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用料:豇豆250克 ， 红椒15克 ， 蒜末7克 ， 盐3克 ， 鸡粉3克 ， 生抽3毫升 ， 陈醋5毫升 ， 芝麻油3毫升 ， 辣椒油少许 ， 食用油适量
做法:
1.把洗净的豇豆切成段 。
2.红椒洗净去籽 ， 切成细丝 。
3.锅中清水烧开 ， 倒入少许食用油、盐拌匀 。
4.倒入豇豆煮约2分钟断生 ， 捞出沥干 。
5.将煮熟的豆角装入碗中 ， 倒入蒜末、红椒丝 。
6.加入适量盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油 ， 拌约1分钟至入味即可 。
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