左手美味18道凉菜，简单好吃易做一看就会，有你喜欢的吗？( 三 )
食材：脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法：
1、锅中烧开水 ， 放入藕片焯烫2分钟 ， 捞起后浸入冷水 ， 过冷河 。
2、容器中倒入果醋 ， 再加入适量纯净水 ， 搅匀 。
3、放入藕片 ， 盖上容器 ， 入冰箱冷藏2小时 ， 等待的过程中将枸杞洗净、泡软 ， 吃之前装饰即可 。
12.椒油炝拌莴笋
本文插图
用料：莴笋300克 ， 食盐1小勺 ， 白糖1小勺 ， 红尖椒3个 ， 花椒1小勺 ， 醋1小勺 ， 生抽1小勺 ， 蒜2瓣 ， 植物油适量
做法：
1、莴笋去掉老皮 ， 取比较嫩的部位 ， 大蒜去皮 ， 剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀 ， 刮出条状
2、加入盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟;沥干水分 ， 放入盘中
3、取一碗 ， 加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油 ， 下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中 ， 搅拌均匀;将炝好的料汁 ， 均匀的撒在莴笋条上即可
13.老醋花生米
本文插图
原料：花生米 ， 盐 ， 生抽 ， 白酒 ， 蒜 ， 陈醋 ， 白糖 ， 花生油 。
做法：
1. 凉锅中倒入适量花生油 ， 能把花生米淹没就可以 。把花生米也倒进去 。 开小火慢慢炸 ， 边炸边搅拌 。
2. 花生米炸至微微变色 ， 控油捞出即可（如果掌握不好火候 ， 也可边炸边尝 ， 炸至香脆就可以） 。炸好的花生米 ， 往上喷洒少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 可使花生米长时间保持酥脆 。 花生米放一边晾凉 。 接下来调制醋汁 ， 4大勺的陈醋内放入2大勺白糖 。
3. 再放入少许生抽 。放入少许盐 ， 盐为百味之母 ， 少放些盐 ， 醋汁的酸甜味才更浓郁 。把蒜瓣拍碎 ， 剁成末 ， 放入醋汁内 ， 将醋汁拌匀 。
4. 把醋汁浇在花生上 。 将醋汁与花生搅拌均匀 。放冰箱冰冻一会 ， 冰完之后的花生口感更酥脆 ， 更爽口（也可省去这一步骤） 。
14.小葱拌豆腐
本文插图
食材：卤水豆腐、小香葱、香油、盐、味精 。
做法：
1、小香葱洗净 ， 切成碎末备用 ， 把豆腐切成大片 。
2、上蒸锅蒸制5分钟 ， 把稍凉的豆腐用勺子压碎 。
3、加入小葱碎、盐和鸡精 ， 搅拌均匀 ， 淋入香油,搅拌均匀装盘即可 。
15.凉拌素肚丝
本文插图
用料：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml 。
做法：
1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用 。
2、黄瓜洗净切成细丝 。
3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中 ， 将麻酱用香油调成汁 ， 加入所有调料和匀 。
4、将料汁淋在菜上拌匀即可 。
16.炝毛豆
本文插图
材料：毛豆、盐、辣椒油、花椒、干辣椒角 。
做法:
1、毛豆两端各剪去一些 ， 方便入味 。
2、洗净加水浸没毛豆 ， 水中多放一点盐 ， 煮至毛豆酥烂即可 。
3.根据自己口味加入佐料搅拌均匀即可 。
4、晾凉了再吃 ， 是道不错的下酒菜 。
17.怪味蹄花
本文插图
原料：猪蹄块600克（加葱姜水煮熟） ， 葱花15克 ， 姜末、蒜末各10克 ，。 调料：红油30克 ， 芝麻酱25克 ， 芝麻油、海天黄豆酱油、保宁醋、白糖各15克 ， 花椒面7克 ， 味精5克 。
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