天天晓食东北名菜冬瓜排骨汤口味鲜汤清宜人清热消暑适合老人和孩子补充
排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
冬瓜- 冬瓜是营养价值很高的蔬菜 。 营养学家研究发现 ， 每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素 ， 特别是维生素c的 。
冬瓜排骨汤是一道羹汤 ， 制作原料主要有排骨、冬瓜等 ， 口味鲜 ， 汤清宜人、性凉而味甘 ， 清热消暑 ， 对暑热难消等现象有效 。
具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效 。 适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等 。 但是本肴通利之功较强 ， 体质瘦弱者不宜常服 。
本文插图
做法一
材料:
冬瓜400克 ， 排骨200克 ， 生姜1块 ， 干贝丁100克 。
香油1小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1小匙 ，
做法:
1.排骨洗干净 ， 放入沸水中氽烫后去血水 ， 捞出 ， 沥干水分 ，
2.生姜洗净拍松 ，
3.冬瓜切厚片 ，
4.砂锅中放入清水 ， 加入排骨、干贝丁生姜 ， 用大火烧开后 ， 用小火煲40分钟 ， 待排骨熟透后加入冬瓜片 ，
5.冬瓜煮熟后 ， 加入精盐、味精、香油即可 。
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊 ， 口感也会更好 。
折叠做法二
材料:冬瓜200g ， 猪排骨100g ， 香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量 。
做法:1 冬瓜去皮 ， 洗净 ， 切块 。
2 猪排骨洗净 ， 剁块 。
3 葱洗净 ， 切段 。 生姜洗净 ， 切片 。 花椒研细 。
4 将猪排骨放入锅中 ， 加清水适量煮沸后 ， 去浮沫 ， 下冬瓜及葱、姜、椒等调味品 。
5 煮至排骨、冬瓜熟后 ， 下食盐 ， 味精 ， 再煮一二沸即成 ， 最后淋上香油 。
折叠做法三
本文插图
1、排骨洗净 ， 以滚水煮过 ， 去浮沫 ， 洗净备用 。
【天天晓食东北名菜冬瓜排骨汤口味鲜汤清宜人清热消暑适合老人和孩子补充】2、冬瓜去子(亦可不去子 ， 子有补肝明目之效) ， 切块状 。
3、姜切片 ， 或小块姜拍松 。
4、排骨、姜同时下锅 ， 加清水 ， 先大火烧开 ， 再转小火炖约1小时 ， 加入冬瓜块 ， 继续炖至冬瓜块变透明 ， 加盐调味 。
做法四
1 姜切块用刀背拍散 。 冬瓜切大块 。
2 排骨过沸水焯过 ， 去浮沫 。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时 。
4 加入冬瓜、盐炖3小时 。
注意:
1 排骨、冬瓜的比例可调整 。 出锅前30分钟可加入香葱 ， 更香 ， 卖相更好 。
2 没有电沙锅可用普通锅 。 排骨用大水煮开 ， 转中火炖60-90分钟 ， 加入冬瓜炖至其透明 。
3 不要一开始就加盐 。
4 不要去掉排骨上的肥肉 ， 肥肉出油 。
做法五
本文插图
主料:冬瓜500g 排骨600g
辅料:生姜1块 花椒15颗
1. 冬瓜去皮去籽 ， 洗净 ， 切块 ， 约摸5mm厚 ， 不可太薄 ， 否则易碎;生姜切片 ， 备用;
2. 准备一锅沸水 ， 将排骨下入 ， 煮3分钟左右 ， 捞起 ， 冲水 ， 沥干(目的是去除血水 ， 除腥);
3. 将排骨 ， 姜片 ， 花椒放入炖锅中 ， 加水 ， 水量略高过材料 ， 开始炖煮;
4. 1小时后 ， 加入冬瓜块 ， 适量食盐调味;继续炖半小时左右 ， 至冬瓜熟透即可 。
做法六
主料:排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块
排骨洗净 斩件 ， 放入沸水中煮5分钟 ， 取出洗净备用 。
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