还能吃三碗我家腊肉这样做，一家人抢着吃，一大盘都吃不够
我们国家的人们总能研究出各种各样的美食 ， 也能发现很多奇奇怪怪的食材 ， 只有我们想不到 ， 没有他们做不出来的食物 ， 毕竟在古代的时候我们国家都是比较注重饮食方面的 ， 而且我们也非常佩服老祖宗们的智慧 ， 在以前就已经发现了很多种食材 ， 感觉每一个食材被发现的故事都很有趣 。 就不计入春笋 ， 春笋在《诗经》里面就有记载 。
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而且里面记载了春笋有3000年左右的历史了 ， 看到这个年份都觉得很惊人 。 春笋的生长环境是在夏天和秋天的 ， 下过雨之后的春笋就会生长出来 ， 那个时候也是春笋最新鲜的时候 ， 春笋也对我们人体有很多的好处 ， 能促进我们肠胃刚好的消化 ， 能去掉积食 。 所以这里教大家制作的是腊肉春笋 。
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腊肉焖春笋
【材料】：雷笋5-6根、腊肉半条、葱2棵、盐1勺、油1勺
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【制作步骤】
第一步 ， 把准备好的腊肉放到碗里备用 ， 雷笋要在摘下来的一个星期之内吃完 ， 这样才新鲜 ， 吃的时候才把雷笋的皮剥掉 。
【还能吃三碗我家腊肉这样做，一家人抢着吃，一大盘都吃不够】
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第二步 ， 雷笋要在最底下向上一层层的将皮剥掉 ， 越到最上面的越嫩 ， 最上面的就不用剥 ， 把根部老的皮剥掉就把笋洗干净 。
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第三步 ， 腊肉要放到清水里面浸泡11分钟左右 ， 把腊肉表面脏脏的东西洗干净 ， 煮多少就切多少就可以了 。
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第四步 ， 把腊肉切片 ， 雷笋都剥好皮了之后就把它切了 ， 把雷笋切成两半 ， 再切成长条 。
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第五步 ， 雷笋里面有很多草酸 ， 要先在锅里面煮5分钟左右 ， 再放到冷水里面过一遍 ， 就可以把雷笋里面的草酸去除掉了 。
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第六步 ， 在锅里面倒入少量的油 ， 等油热了后就把腊肉放到锅里面炒 ， 翻炒均匀把腊肉肥的部分炒成透明的样子 。
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第七步 ， 把腊肉炒成透明的样子就可以把雷笋放下一起炒了 ， 一个腊肉本来就自带咸味的所以就不用放盐 ， 要是想吃咸点的话就可以放少量的盐 ， 之后再倒入适量的清水在锅中 ， 盖上锅盖焖上6分钟就可以了 。 这样一道腊肉焖春笋就做好了 。
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小贴士：在炒笋之前一定要先焯水 ， 焯水才能把笋里的草酸去掉 ， 吃的时候才不会觉得涩 ， 要是草酸吃多了的话也很容易肾结石 。 焖腊肉的时候要放适量的水到锅中腊肉才不会咸 ， 这样吃起来才会觉得很咸 。 其实春笋也不容易摘 ， 要先把土给刨开 ， 才能看见笋 ， 要是稍微一用力 ， 笋就很容易断 ， 就不完整了 ， 所以这也是有技巧的 。
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