吃记夏天到多吃素少吃肉,此菜吃起来比肉还香,我家三天两头非吃不可
5月底马上就要迎来炎热的夏天 , 最近这几天天气就开始忽冷忽热的 。 肉吃的时候也比较的少 , 就想吃点素菜才行 。 天气热起来食欲就也跟着变了 , 不想吃一些大鱼大肉的东西 。 一换季各种的水果也开始贵了起来 , 马上就要吃不起了 。 还好常见的一些蔬菜没有涨价 , 像是茄子 , 黄瓜 , 豆角 , 土豆之类的都没涨 。 今天交给大家的菜品就是茄子烧土豆 , 是一道北方的桌上家常菜 , 非常的下饭 , 一共不到10块钱就可以吃到一大盆 , 正好现在吃 , 便宜不说做起来还非常的方便 , 看看具体是怎么做的吧 。
【菜名】:茄子烧土豆
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【所需食材】:茄子2个 , 豆角半斤 , 甜面酱1勺 , 老抽1勺 , 八角1颗 , 桂皮1片 , 盐适量 , 大蒜2瓣 。
【制作步骤】:
1、 豆角清洗干净 , 摘去豆角线 , 将豆角切成小段 。 用什么类型的豆角都可以 , 豇豆 , 扁豆角都可以做出来这个味道 。
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2、 把买来的茄子也洗干净 , 切成条状 。
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3、 锅中烧油 , 将豆角段放入锅中进行煸炒 , 炒至豆角7成熟即可捞出 , 放在一边备用 。
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4、 锅中留底油继续加热 , 把茄子放进油锅里面炒熟 , 炒至茄子变软捞出 。
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5、 继续锅中留有底油 , 将八角 , 桂皮放入锅中炒出香味 。
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6、 将豆角段和茄子条全部放进锅里大火翻炒 , 加入适量的盐 , 鸡精继续炒匀 。
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7、 把甜面酱 , 干辣椒 , 蒜末全部倒入炒香 。
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8、 大火收汁盛出即可 , 色香味俱全 。 妥妥的一道下饭菜 。
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【小贴士】:
1、 像我这样分开将茄子和豆角炒的话 , 就会保持住豆角的脆爽口感又能让茄子后期更好的入味 , 没有这样做过的可以试一试 。 味道跟你的老办法绝对的不一样 。
2、 既然已经有放了甜面酱和生抽 , 盐的话就可以选择性的不用放了 , 放多了吃起来就咸了 , 我家人的口味比较的重 , 加之豆角和茄子都不爱进味 , 我就放了盐 , 依照自己口味添加吧 , 出锅前可以尝一尝 。
3、 茄子在备用的时候要用盐腌制一会 , 把里面的水分都腌制出来 , 茄子不怎么吸油了 。 这样做出来的茄子软糯香甜 , 一点也不会发黑变糊 。
【吃记夏天到多吃素少吃肉,此菜吃起来比肉还香,我家三天两头非吃不可】【文案编辑】:吃货的厨房日记
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