舌尖尝美食酒鬼花生在家做很简单，掌握3点技巧，花生酥脆干香，隔天不返潮
导语：自制酒鬼花生 ， 别直接下锅炸 ， 牢记1点技巧 ， 花生米酥脆又干香
油炸花生、麻辣花生、酒鬼花生等都是花生的经典做法 ， 每一种不同方法烹饪的花生口感都特别丰富 ， 尤其是酒鬼花生更是得到不少人的喜欢 ， 下酒、追剧等都是不错的选择 ， 干香酥脆的酒鬼花生 ， 让人一口一口吃得根本停不下来 ， 其实酒鬼花生的做法非常简单 ， 大家需要记得别直接将其下锅炸 ， 掌握好其中的技巧妙招 ， 做好的花生米会更加酥脆好吃 ， 隔天也不会返潮 ， 下面我便会将酒鬼花生的做法详细分享给大家 ， 学会自己亲手做 ， 吃着更加放心 ， 认真跟着食谱做 ， 即使你是新手也能轻松做成功 。
【舌尖尝美食酒鬼花生在家做很简单，掌握3点技巧，花生酥脆干香，隔天不返潮】
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酒鬼花生的做法：
备用食材：花生米300克 ， 干红辣椒5个 ， 花椒粒1小把 ， 八角1个 ， 白糖适量 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 花生米准备出适量 ， 将其放入在凉水中浸泡 ， 差不多一个晚上的时间 ， 第二天倒掉水 ， 双手用力一搓 ， 花生米的红衣便可以轻松被搓下来；
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第二步 ， 在搓皮的过程中 ， 花生米也会一分为二 ， 如果还有没有分开的 ， 需要将其掰成两半 ， 然后将花生米摊开放在一个容器上面 ， 将其表面的水分晾一下；
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第三步 ， 然后将其放入冰箱中冷冻3个小时 ， 待将其冷冻好后取出来 ， 锅中添上适量的食用油 ， 将处理好的花生米放入在油锅中 ， 将其炸至微微变黄的时候即可捞出来；
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第四步 ， 控一控其中的油 ， 重取一锅放入少许的食用油 ， 凉油放入剪碎的干红辣椒、花椒粒和八角 ， 小火开始炸 ， 待将其中的香味炸出来的时候 ， 将花生米放入锅中；
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第五步 ， 将其快速搅拌均匀 ， 然后根据个人的口味加上点食盐和白糖调味 ， 翻炒均匀 ， 炒至花生米金黄的时候 ， 即可关火出锅 。
小编总结：酒鬼花生作为四川的一种风味小吃 ， 其因为在制作过程中添加了花椒的缘故 ， 使得做好的成品不仅干香酥脆 ， 而且还带着淡淡花椒的香味 ， 口感好的没话说 ， 酒鬼花生虽说一般是用来做下酒小菜的 ， 但其口感美味 ， 在追剧的时候吃也是非常不错的选择 ， 所以说对于喜欢吃酒鬼花生的朋友来说 ， 非常建议可以自己亲手学着做 ， 用料放心 ， 家人吃着也会更加放心 ， 学会了酒鬼花生的做法 ， 以后想吃了自己就能亲手做了 。 烹饪小技巧：
1、花生米需要事先在水中浸泡 ， 以方便去皮 ， 但是注意要用冷水浸泡 ， 而不是热水 ， 如果用热水浸泡 ， 容易使得花生米膨胀起来 ， 更加不容易去掉皮了 ， 所以用凉水浸泡才是正确的选择；
2、花生米直接下锅炸是不对的 ， 牢记1点技巧 ， 便是将花生米事先放入冰箱中冷冻一会 ， 将花生米冻硬了 ， 炸制的花生米才会更加干脆好吃；
3、第一次炸花生米的时候 ， 时间无需过长 ， 将其炸至微微变色的时候即可 ， 炸香料的时候注意要小火慢慢炸 ， 防止将其炸糊了 ， 白糖和食盐的用量可以根据个人的口味自行掌控 。
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