苗姐拍摄家常版四季豆烧茄子，茄子不过重油，炒出来依旧好吃，快收藏吧
现在已经夏天了 ， 大集上出售的时令果蔬也是种类繁多 ， 今天去街市采购食材的时候 ， 就看到街道两边好多卖茄子、豆角、西红柿和土豆等蔬菜的 ， 我就把家人爱吃的几样都买了一些 ， 准备午饭时候给家人做一道家常版的四季豆烧茄子 ， 因为这是我特别拿手的菜 ， 所以茄子从来不用过重油 ， 炒出来的茄子依旧好吃 。
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大家都知道茄子不光用来拌面好吃 ， 用来炒菜也是特别常见的 ， 它属于高营养低热量的食材 ， 见过很多朋友在烹饪过程中都喜欢将茄子单独过重油 ， 说实话 ， 这样做出来确实好吃 ， 但是太过油腻 ， 瞬间让茄子从低热量变成高热量的蔬菜了 。 如果能裹层淀粉过下油就更加美味了 ，今天要和大家分享这道家常版低油脂的四季豆烧茄子 ， 一改大家往常的习惯 ， 烹饪过程不用过重油 ， 做出来非常美味又下饭 ， 喜欢吃茄子的朋友 ， 赶紧来看看吧！
【苗姐拍摄家常版四季豆烧茄子，茄子不过重油，炒出来依旧好吃，快收藏吧】
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四季豆烧茄子用料
圆茄子一根、四季豆5片、青辣椒2个、西红柿1个、花椒粉半勺、白砂糖1勺、洋葱1个、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、食用盐适量、食用油适量
四季豆烧茄子做法
1.做之前先准备好所需食材 ， 然后将买来的茄子用清水冲洗干净 ， 之后用刀将茄子从中间一切两瓣 ， 然后下手掰成核桃大小的小块 ， 建议不要太小了 ， 因为茄子受热会软塌缩小 ， 最后将掰好的茄子放入盐水中浸泡 ， 防止茄子内部氧化变黑 。
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2.用手掰完茄子之后 ， 顺便把四季豆也折断成指头长的小段 ， 如果大家嫌这做法太累 ， 那就用刀来切 ， 个人认为掰出来的截面比较松软 ， 这样在烹饪过程中能更好的入味 。
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3.青辣椒洗净去籽 ， 控干水分后在案板上用刀切成小块 ， 之后依次将洋葱切断 ， 大蒜拍扁一起收拾了 ， 准备好放置一旁待用 。
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4.西红柿洗净后改刀切成碎块 ， 同样放置一旁留着备用 ， 所有食材处理好就可以开始烹饪了 。
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5.起锅倒入适量食用油 ， 分量的话跟大家平时炒菜一样就可以了 ， 待油温烧热后把四季豆、洋葱和蒜一起入锅（蒜留少许） ， 之后用小火慢慢煸炒出香味 。
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6.待锅中食材炒至断生后就可以放入茄子块了 ， 然后继续用中小火慢慢翻炒 ， 因为茄子提前用盐水浸泡过 ， 所以茄子在翻炒过程中就不怎么吸油了 。
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7.锅中茄子炒到软塌之后 ， 我们就可以倒入切碎的西红柿了 ， 翻炒片刻后开始调味 ， 先放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀 。
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8.等锅中西红柿炒至软烂出汁后 ， 我们将剩下的辣椒和蒜全部放入锅内翻炒 ， 翻炒到辣椒断生就可以关火盛出锅了 。
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