油焖大虾家常油焖大虾，老公儿子吃不够，掌握3点小技巧，壳酥香虾肉鲜嫩
家常油焖大虾 ， 老公儿子吃不够 ， 掌握3点小技巧 ， 壳酥香虾肉鲜嫩 。 大家好 ， 我是西姐爱美食 。 有一种食材 ， 无论春夏秋冬 ， 我都经常给儿子做 。 这食材味道鲜美 ， 过年过节的餐桌都离不开它 ， 这就是大虾 。 尤其是海虾 ， 口味鲜美、营养丰富 ， 有菜中之“甘草”的美称 。 海鲜中也分了好多种 ， 有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾等等 ， 平常市场上随时有卖的冰冻海虾 ， 价格在30-40元之间 ， 是我常给孩子吃的品种 。
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要说现在孩子的条件真好 ， 我小时候要吃虾只能等到过年 。 饭桌上一盘油焖大虾 ， 按照人头每人一只 ， 那就是当年的大餐了 。 多少小伙伴对油焖大虾有特殊的记忆 ， 现在给孩子做一盘子 ， 孩子可以随便吃 ， 看着孩子吃感觉真幸福 。
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孩子喜欢吃虾 ， 对孩子生长很有好处 ， 我也特别爱做 。 每周至少吃2次 ， 一次一斤大虾正好一盘子 ， 咸甜鲜嫩 ， 外壳酥脆 ， 大人小孩都吃不腻 。 油焖大虾虽然家家都会做 ， 但是其中很有技巧呢！油焖多长时间 ， 虾肉才能保持鲜嫩？过火了虾肉会又老又柴 。 另外 ， 虾壳怎么样才能酥脆？
下面西姐分享给大家油焖大虾的家常做法 ， 很值得一看呢 ， 这样做的味道和口感 ， 一点都不比大饭店的差哦 。
【所需食材】大虾、生姜、大葱、香菜、番茄酱
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【调料】食盐、白糖、料酒
步骤一：大虾洗净 ， 用牙签挑出沙线 ， 剪去虾须以及虾枪 ， 虾枪多剪一些 ， 把头部的沙包一并除去 ， 剪去虾足备用 。 大葱切丝、生姜切片、香菜切段备用 。
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步骤二：锅内烧油 ， 加入适量的食用油 ， 小火下入大虾慢煎 。 等到大虾慢慢变成红色 ， 两面出现金黄色的时候 ， 用铲子按压虾头 ， 使虾头中的虾油被按出 ， 虾油的味道非常好 ， 使这道菜更加美味 。
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步骤三：虾油煎出后 ， 沿锅边烹入料酒 ， 下入姜片炒香 ， 下入番茄酱、食盐 ， 再次烹入料酒之后 ， 加盖小火焖2分钟 。
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步骤四：时间到了 ， 打开锅盖 ， 加入适量的白糖 ， 炒化之后加入葱丝 ， 再次烹入料酒大火收汁 ， 翻炒至大虾色泽红亮之后 ， 撒香菜段出锅即可 。
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烹调中的小贴士：
1.虾头中的虾油是这道菜的关键 ， 一定要按压出红油 。
2.料酒要加3次 ， 不仅去腥 ， 还可以使油焖大虾的味道更地道 。
3.加盖焖2分钟足矣 ， 虾壳酥脆、虾肉鲜嫩 ， 质地最佳 。
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这几招大家都学会了吗？就连做厨师的老姨夫都夸奖我 ， 说这道油焖大虾做的好呢 。 过年过节的时候 ， 父母和亲戚点名要吃这道油焖大虾 ， 孩子老公也常吃这道菜 ， 怎么也吃不腻 。 喜欢吃大虾的朋友 ， 尝试做一下油焖大虾吧 ， 操作简单 ， 只要注意以上3点就可以哦 ， 感兴趣的小伙伴可以收藏噢 。
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