团团美味玉米面别再煮粥了，做成发糕好吃又营养，详细教程一学就会
哈喽 ， 朋友们大家好 ， 久违的我又来了！
今天团团做一道玉米面发糕 ， 我们老家也叫发面子 ， 小时候经常吃 ， 长大了反而吃的少了 ， 做了几次 ， 有成功有失败 ， 总结了经验教训 ， 写成文字分享给大家
【团团美味玉米面别再煮粥了，做成发糕好吃又营养，详细教程一学就会】
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怎么样 ， 样子是不是还可以 ， 以前蒸的不是没发起来 ， 就是中间太湿 ， 后边团团会给大家总结原因 ， 先来看下步骤吧
首先我们准备适量的玉米面 ， 没有特别去称 ， 100克 ， 200克都可以 ， 大家根据家庭人数或者模具的大小来就可以 ， 我们把准备好的玉米面放进盆中 ， 然后用开水将玉米面烫一下 ， 要不然生玉米面的味道会很重 ， 不好吃
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烫成这种没有干粉的状态就可以 ， 然后将烫面的玉米面凉一下 ， 再加入3克的酵母 ， 150克白面粉 ， 然后用100-120克左右的温水和面 ， 有的人做发糕会在面粉中打入一颗鸡蛋 ， 我担心凉了会有腥味儿 ， 所以并没有加鸡蛋
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最后和成这种很软的面团 ， 会有些粘手 ， 放些面粉就可以 ， 然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-3倍大 ， 因为有玉米面 ， 发酵后的面会更稀一些
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案板上撒些面粉 ， 将面取出稍微揉一下 ， 然后放入模具中二次发酵（也可以直接在盆中用硅胶铲搅匀面团 ， 直接方入模具中 ， 这样不用再次沾手也是可以的） ， 模具我用的蛋糕模具 ， 因为家里没有其他形状大一些的工具 ， 大家没有模具的也可以直接在笼屉上铺上笼屉垫 ， 然后将面团平铺在笼屉上 ， 注意笼屉如果是封死的那种 ， 一定不要全部铺严 ， 因为蒸汽上不来 ， 会导致不熟 ， 第一次我做的时候直接用锅上边单独的笼屉 ， 面团把底部糊住 ， 蒸了一个小时打开还是湿面团 ， 只要有地方能上来蒸汽 ， 就说明是可以的 ， 当然这个只针对新手哈 ， 经常做的肯定都知道
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喜欢葡萄干红枣的 ， 可以提前洗净泡好点缀在发糕上 ， 又好看又增加口味 ， 铺好后 ， 将模具盖住二次发酵两倍大 ， 这步是必须的 ， 如果不发酵直接上锅蒸 ， 面团就很容易鼓不起来 ， 发糕会很硬
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发酵好后就上锅蒸吧 ， 水开后 ， 转中火烧30分钟左右 ， 关火焖5分钟 ， 然后就可以出锅啦 ， 没有用到模具的直接切成块就可以啦 ， 用模具的 ， 脱模时用工具蘸水会更好脱模
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鼓鼓的 ， 一看就知道这次肯定成功了 ， 失败不可怕 ， 总结经验 ， 终于不用在担心错了
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不想沾手和面的 ， 可以直接将面用筷子搅匀 ， 面团要稠一些 ， 太稀了不好熟 ， 我也是慢慢总结的经验 ， 有不对的地方欢迎指出 ， 一起学习进步 ， 喜欢吃的快快尝试吧
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