大飞哥说美食红烧肉一新做法，不放老抽不放啤酒，出锅软烂不腻满嘴飘香抢着吃
我们家的餐桌上每周都会出现一道“硬菜” ， 主要以荤菜为主 ， 红烧肉出现的频率是相当高的 ， 而且是变着法子来做 ， 像大家经常吃到的啤酒红烧肉 ， 板栗红烧肉等都试过 ， 而让人念念不忘百吃不腻的就是米酒红烧肉 。
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米酒红烧肉 ， 这是妈妈教会我的第一道菜 ， 因为每年的春夏季节 ， 家里都会自己做米酒 ， 这是我们家乡的传统 ， 所以用米酒做的美食也很多 ， 蛋酒 ， 米酒汤圆 ， 还有就是可口美味的米酒红烧肉 。
【大飞哥说美食红烧肉一新做法，不放老抽不放啤酒，出锅软烂不腻满嘴飘香抢着吃】
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在外面也吃过不少红烧肉 ， 都是以咸香为主 ， 而妈妈做的米酒红烧肉 ， 增加了甜辣 ， 我们这些北方人 ， 还是比较喜欢口味重一些 ， 尤其是荤菜如果太清淡就感觉无味 ， 所以这道家常红烧肉 ， 有做过一些改良 ， 入口软烂香辣美味 ， 感兴趣的朋友可以尝试做一做 。
01米酒红烧肉
【主要食材】：五花肉300克 ， 土豆100克
【调料】：盐 ， 酱油 ， 干辣椒 ， 米酒 ， 冰糖 ， 鸡精 ， 卤水 ， 葱花 ， 姜蒜 ， 花椒
制作步骤：
第一步：锅里烧热水下入五花肉焯水 ， 煮10分钟左右 ， 去掉浮沫后装盘 ， 不要用冷水冲洗 ， 直接切成块状 。
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第二步：烧热油后 ， 下入冰糖小火炒糖色 ， 直到锅里冰糖全部融化鼓泡泡 ， 呈现酱油色下入五花肉翻炒 ， 再下花椒干辣椒生姜煸香 ， 2分钟后下入米酒开始煮 。
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第三步：水煮开后下大蒜头 ， 然后调整成小火慢慢炖煮1小时左右 ， 在煮到45分钟的时候下入土豆 ， 期间可以开始调味 。
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第四步：调味过程很简单 ， 盐 ， 酱油 ， 鸡精依次放进去然后下入适量卤水 ， 继续煮15分钟左右 ， 调整收汁就能起锅撒葱花开动了 。
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美味成品评测：我家的红烧肉用到了米酒卤水 ， 没有像大多数人一样选择啤酒老抽 ， 首先米酒的香味更受家人喜欢 ， 其次 ， 米酒有甜度 ， 也能代替白糖帮助红烧肉提鲜 ， 而最后的点睛之笔是卤水的添加 ， 综合香味和味道 ， 也能一定程度带来红烧肉色泽红亮 ， 整体上算是非常成功的烹饪做法 。
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?胖哥美食总结：每个人的口味都有差异 ， 同一道菜也能做出各种味道来 ， 只要吃着喜欢 ， 就算是达到目的了 ， 米酒添香卤水增味 ， 软烂可口之余 ， 依然能达到肥而不腻的效果 ， 汤汁泡饭大块吃肉大口喝酒 ， 满嘴香味让人难忘 ， 你学会了吗？
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