sourcehe这菜一块钱炒一大盘，脆嫩爽甜，蒜香浓郁，拿肉都不换
问了大厨才知道 ， 炒空心菜很多人少放了一味调料 ， 怪不得味不对！夏天的空心菜最实惠了 ， 一块钱一把 ， 一把能炒大盘 ， 脆嫩爽甜 ， 蒜香浓郁 ， 低热量又营养 ， 拿肉都不换 。
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空心菜虽然实惠 ， 但是家里煮的蒜香空心菜总是没有饭店的好吃 ， 问了邻居的大厨才知道 ， 炒空心菜要放蚝油这种调料 。 尤其是广东人炒素菜 ， 加点蚝油 ， 炒出来的素菜味道鲜美 ， 比肉香 。 蚝油是用牡蛎熬制而成的调料 ， 素有“海带牛奶”之称 ， 这种调料特别鲜美 ， 营养价值高 ， 广东人最喜欢的调料之一 。
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空心菜是一年最早的蔬菜 ， 每年春天吃到夏天 ， 五月份最实惠 ， 性价比最高 ， 等到七八月就不好吃了 。 空心菜营养丰富热量低 ， 很适合夏天吃 。 挑选空心菜的时候要叶子翠绿 ， 不发黄 ， 空心菜的叶子越宽大 ， 空心菜就越嫩 。 菜梗手指能很快掐断 ， 说明是嫩的 ， 茎干宁愿挑选细小的 ， 比粗大的要鲜嫩 ， 另外叶子没有虫眼 ， 光滑 。 挑选好空心菜 ， 接下来就分享具体做法：
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【蒜蓉蚝油炒空心菜】食材：空心菜、大蒜、花生油、盐、蚝油 。 空心菜要看切口 ， 切口没有发黄 ， 说明是新鲜的 。
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步骤1：空心菜挑选好 ， 黄叶去掉 ， 用淘米水浸泡5分钟 ， 然后用清水冲洗干净 ， 捞出沥干水 ， 待用 。
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步骤2：大蒜用刀拍打 ， 然后去皮 ， 剁碎成蒜末 。 锅里倒入少许花生油 ， 小火煸炒蒜香味 。
【sourcehe这菜一块钱炒一大盘，脆嫩爽甜，蒜香浓郁，拿肉都不换】
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步骤3：转为旺火 ， 倒入空心菜 ， 爆炒 ， 这个时候可以用筷子快速翻炒均匀 ， 用锅铲容易成坨 ， 炒的就不均匀了 。
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步骤4：空心菜炒至变软之后 ， 这个时候加少许蚝油、盐 ， 翻炒均匀 。 空心菜翠绿油亮 ， 鲜香味美 ， 特别好吃 。 蚝油能让空心菜鲜香 ， 味美 。
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【sourcehe温馨小贴士】1.空心菜要挑选翠绿色 ， 细腻 ， 新鲜 ， 这样的空心菜叶和菜梗一起炒 ， 翻炒脆嫩爽口 。 2.炒空心菜的时候加少许蚝油 ， 味道鲜美 ， 特别香 。 3.煸炒大蒜的时候要用小火 ， 倒入空心菜的时候要用旺火 ， 这样炒出来菜才好吃 。 4.清洗蔬菜的时候可以用淘米水 ， 能把灰尘、残留的药水都能清洗干净 。
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蚝油蒜香空心菜 ， 你吃过吗？如果是南方人 ， 一定要试试这个做法 ， 非常好吃哦 。 如果你北方人 ， 更加要试试 ， 一样的蔬菜 ， 不一样的味道 。 期待你留言 ， 分享你的观点 。
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