简食记立夏后,遇到这菜我一次买5斤!简单一做就上桌,2块钱就能做一盘


哈喽大家好 , 这里是简食记!进入5月 , 大量的芸豆新鲜上市 , 通常只要2-3块钱就能买一斤 。 特别是立夏以后 , 应该经常食用一些蔬菜 , 新鲜的瓜果 , 来补充身体机能!每次遇到卖芸豆的 , 我一买就是5斤 , 可以做成馅包饺子 , 包包子;也可以蒸一下 , 加点蒜泥拌着吃 , 也可以做成麻辣口味的干煸芸豆;无论哪种做法 , 全家人都爱吃!新鲜的芸豆 , 比茄子香 , 比黄瓜鲜……
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芸豆的营养价值非常高 , 含有多种人体所需的营养物质 , 尤其是钙含量 , 是牛肉的20倍!其实 , 芸豆并不是我国的原产 , 大约是在16世纪中期 , 从美洲传入我国 。 芸豆的“家族”比较庞大 , 从我们常见的白芸豆 , 花芸豆 , 到不常见的黑芸豆 , 黄芸豆 , 其品种高达数十种 。
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新鲜芸豆大量上市 , 那么作为消费者 , 应该怎样挑选呢?菜农这样说……
1:尽量选购豆荚比较饱满的 , 这种芸豆吃起来口感更嫩 。
2:看一下表面 , 要选购表面光滑的 , 没有虫子咬过的痕迹 。
3:看一眼颜色 , 尽量选购那种微微发绿的 , 这种筋少 , 比较嫩 , 也比较容易煮烂 。
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那么买回的芸豆一时半会吃不完 , 应该怎样保存呢?小简有妙招……
用保鲜袋将其包紧 , 将里面的空气挤出 , 然后放在冰箱冷藏室即可 , 这种方法可保存一周左右 。
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食用芸豆的禁忌!
因为芸豆中含有一种物质 , 藏于豆荚的表皮内 , 如果不加热至熟 , 有可能出现中毒的现象 。 所以 , 不管芸豆怎么做 , 一定要烧透 , 切记!
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今天 , 小简教您一种【油焖芸豆】的做法 , 大家可能对【油焖】二字不了解 , 这是一种比较常用的烹调方法 , 在鲁菜中应用比较广泛 。 将处理好的食材 , 经过低油温加热的方式 , 将其焖熟 , 然后再进行炒制的一种烹调方法 。 如【油焖辣椒】 , 【油焖春笋】 , 【油焖大虾】等等 , 都是用的这种方法!下面是【油焖芸豆】的详细做法 , 喜欢的宝宝 , 一起看看吧……
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所需食材:新鲜芸豆 , 大蒜 , 蚝油 , 生抽 , 白糖 , 食用油 , 水淀粉 。
做法 , 1:买回的芸豆 , 不要着急处理 , 先用清水浸泡15分钟 , 去除农药残留及虫卵 。
2:然后将芸豆摘掉老丝 , 然后再掰成段;大蒜剁成末 , 生姜切末 。
3:炒锅烧热 , 加入适量食用油 , 油温升至3成 , 然后将芸豆下锅 , 全程低油温状态 , 加热2-3分钟左右 , 断生后捞出控油 。
4:另起锅加入清水烧沸 , 将芸豆倒入水中 , 汆烫10-20秒 , 马上捞出控水 。
5:另起锅 , 加入少许底油 , 烧热后放入蒜末 , 姜末;炒香之后 , 加入生抽 , 蚝油 , 少许的清水;烧沸后加盐 , 白糖调味 , 然后倒入芸豆 。
6:小火烧制3分钟左右 , 然后开大火 , 淋入少许的水淀粉 , 快速翻炒均匀 , 马上出锅即可 。
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