简食记立夏后，遇到这菜我一次买5斤！简单一做就上桌，2块钱就能做一盘( 二 )
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技术要领总结：
1：不管是芸豆还是芹菜 ， 或者是其它的芹菜 ， 一定要用淡盐水浸泡 ， 这样去除农药残留和虫卵 ， 吃着也就更放心 。
2：芸豆下锅炸的时候 ， 油温要低 ， 差不多3成左右就可以 ， 全程保持小火状态 ， 随着油温的慢慢升高 ， 将其焖熟 。 高油温下锅是炸 ， 低油温下锅是焖 ， 大家要弄明白哦！
3：既然芸豆已经用油焖熟了 ， 为什么还要焯水呢？小简告诉您 ， 这是酒店大厨惯用的一种手法 ， 利用热水将芸豆表面的油脂去掉 ， 从而吃起来不会那么腻 。 这种方法只针对于“滑” ， “焖”这两种烹饪方法可用 。 炸制菜肴时 ， 千万不要使用此方法 。
4：炒的时候 ， 无需太多的小料以及调料 ， 只需加点姜末 ， 蒜末就可以 。 炒制时 ， 如果发现颜色稍微淡一点 ， 可以适当的加点老抽进去 ， 调一下颜色 。。
这个季节的芸豆最嫩 ， 不论是拌着吃还是炒着吃 ， 都非常棒 。 小简教您的这道菜 ， 只需2块钱就能做一大盆 ， 不但营养高 ， 而且还下饭 ， 有时间您也试试吧！
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学会窍门 ， 其实做菜很简单！好了 ， 今天的【油焖芸豆】就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……
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