每天教你学做饭许多人认可的最下饭的家常菜，不要嫌麻烦，熟能生巧
【红烧蛋豆腐】▼
本文插图
用料：豆腐350克 鹌鹑蛋14个 香菇4朵 枸杞子1小把 木耳(水发)1把 食盐1小勺 酱油1大勺 鸡精3克 葱1大勺 姜1小勺 蒜1大勺 蚝油1大勺 水淀粉2大勺 白糖1/3小勺 黄酒1/2小勺 水1杯 植物油1/2杯
【每天教你学做饭许多人认可的最下饭的家常菜，不要嫌麻烦，熟能生巧】做法
1.备齐原料 ， 香菇去蒂洗净 ， 水发木耳洗净撕成小朵 ， 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.把豆腐切成1.5厘米见方的块 ， 香菇切片
3.炒锅烧热 ， 倒入约1/2纸杯植物油 ， 油温5成分热放入豆腐块 ， 煎炸至表面金黄盛出沥油
4.再把鹌鹑蛋放入油中 ， 煎至表面稍微变色起皱盛出 ， 注意要用少油小火来煎 ， 油大了容易溅油 ， 煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋 ， 已达到表面上色均匀的效果
5.炒锅中留适量底油烧热 ， 放入葱姜蒜末爆香
6.放入香菇片炒软 ， 烹入少许黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀
7.倒入木耳略炒
8.倒入清水
9.放入枸杞子和盐 ， 将锅中汤汁煮滚
10.倒入水淀粉勾厚芡 ， 煮至汤汁粘稠
11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材
12.最后加点鸡精调味即可
【香辣小炒肚丝】▼
本文插图
用料：猪肚1个 杭椒100克 红椒2个 葱末5克 姜末5克 海天上等蚝油1汤匙 酱油1汤匙 盐少许 油少许
做法
1.将熟猪肚切成丝 ， 杭椒和红椒洗净切丝备用
2.锅中热油 ， 下葱末和姜末爆香 ， 然后下肚丝翻炒片刻
3.加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐
4.放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可
【回锅肉】▼
本文插图
用料：五花肉1块（200克左右）蒜苗4根 杭椒5个 红尖椒4个 生姜1块 花椒适量 料酒适量 豆瓣酱（鹃城牌）适量 白糖少许
做法
1.食材备齐 。 生姜去皮切片 ， 青红尖椒洗净切丝 ， 大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；
2.五花肉随冷水入锅 ， 锅中依次加入料酒、花椒、姜片 。 煮开后转中火 ， 煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时 ， 捞起放凉；
3.五花肉切成薄片；
4.锅中入少量油 ， 直接下五花肉煸炒；
5.五花肉煸炒出油后 ， 加入豆瓣酱；
6.翻炒均匀后 ， 加入适量白糖；
7.接着放入青红尖椒丝煸炒；
8.最后加入大蒜苗（大蒜叶） 。
9.炒至大蒜叶刚刚断生即可 。
【酱香地三鲜】▼
本文插图
用料：茄子200g 土豆100g 青椒150g 油适量 盐适量 黄豆酱适量 老汤少许 土豆淀粉少许 红辣椒少许 香菜少许 葱花少许 五香粉少许
做法
1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块 ， 香菜红辣椒切段备用
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.油温中高温180度-200度炸制土豆片 ， 表面微焦捞出
4.下入切好的茄子
5.观察油的炸制气泡 ， 由大气泡变成小气泡后捞出控油（大气泡的时候茄子中的水分逼出 ， 茄子不容易进油 ， 转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻）
6.下入青椒 ， 颜色变深马上捞出
7.锅内放入黄豆酱
8.下入辣椒和葱花炒香
9.加入少许老汤
10.下入青椒、茄子、土豆片
11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜 ， 盛盘即可
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