姜丝鸭肉鸭肉就要这样做，啤酒、老姜味道超棒的，去腥去味，吃个过瘾
想要吃鸭肉有不清楚怎么制作的朋友 ， 可以制作这道菜哦 。 这道菜颜色鲜亮 ， 暗色和亮色相互碰撞 ， 看着就有食欲 。 鸭肉经过油煎 ， 味道更加的香浓可口 ， 吃着可香了 。
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首先 ， 要选瘦肉型小麻鸭 ， 先入红辣椒打成的味水腌泡入味 ， 再加辣椒、花椒等翻炒至干香 ， 最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透 ， 鸭子先吐出水分 ， 再吸入辣椒、花椒的香气 ， 最后在热油中回软酥透 ， 成菜口味麻辣 ， 干香不柴 ， 是一道极富创意的新菜 。
步骤一：准备小麻鸭宰杀治净 ， 剁成块 。 准备鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料理机打成汁 ， 然后纳入盆中 ， 再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀 。
步骤二：你需要将鸭块放入盆中汁水里 ， 浸泡腌制2小时 。 然后在锅里下色拉油1.5千克烧至六成热 ， 加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒 ， 去掉表面水汽 。
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步骤三：再然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克 ， 继续用小火翻炒40分钟 ， 去掉鸭肉水分 。 然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克 ， 继续翻炒10分钟 。
步骤四：加适量白胡椒粉、陈醋翻匀 。 将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中 ， 盖上保鲜膜 ， 入蒸箱小火蒸90分钟 。
鸭肉不像鸡肉那样鲜嫩 ， 所以炒制的时间相对要久一点 。 并且它还带有一股腥膻味和泥沙味 ， 为了去除这股味道 ， 你需要加一些料酒 。
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有些朋友可能喜欢鸭肉中有一股酒味 ， 你也可以用啤酒或者米酒来替代料酒 ， 这样既能去除腥味 ， 又能增加鸭肉的香味 。 蔬菜丁散落在盘中 ， 围绕着Q弹爽滑的鸭肉 ， 鲜亮的颜色 ， 让这道菜的颜值高上了不少 ， 味道更加的美味了 。
这道好吃的鸭肉就制作好啦 ， 味道非常的棒了 ， 喜欢吃鸭肉可以这样做哦 ， 吃着可过瘾啦 。
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准备需要的食材：鸭肉、生姜、大蒜 。 料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油、花雕酒（料酒也行）、白糖 。
步骤一：买回来的鸭肉斩成块 ， 多清洗几次 ， 然后沥干水分 ， 放上适量料酒、半勺盐、适量的胡椒粉 ， 然后搅拌均匀腌制30分钟 。
步骤二：把准备好的生姜切成丝、大蒜切成两半就可以了 ， 生姜可以用多一点 ， 这样的香味会比较浓 。
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步骤三：锅里放少许的花生油 ， 热锅冷油 ， 然后把鸭肉放进去煎 ， 把鸭肉多余的油煎出来 。 最后把煎出来的油盛出来 ， 把生姜、大蒜放进去炒香 。
【姜丝鸭肉鸭肉就要这样做，啤酒、老姜味道超棒的，去腥去味，吃个过瘾】步骤四：生姜、大蒜炒香后 ， 转小火 ， 然后放2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖提鲜、少许花雕酒 ， 转中火 ， 翻炒均匀 ， 炒出酒香味 ， 然后关火出锅 。
步骤五：把炒好的鸭肉转移到砂锅里面 ， 或者带盖子的盘子里 ， 有个盖子可以防止蒸的时候水滴进去 。
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把装了鸭肉的砂锅放进烧开的锅里 ， 然后开大火蒸30分钟（如果想鸭肉更加软烂的 ， 可以蒸久一点或者用高压锅蒸）蒸了30分钟 ， 就可以关火出锅了 ， 打开盖子 ， 一股香味就已经飘了出来 ， 满屋子都是香味 。
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