酥鱼酥鱼味道鲜美营养丰富，而且营养价值很高，学会了自己做来吃
酥鱼是浙江名菜 ， 酥鱼味道鲜美营养丰富 ， 而且营养价值很高 ， 富含蛋白质、脂肪、维生素等微量元素 ， 多吃酥鱼对身体有很大的好处 。 鱼的肉属于白肉 ， 蛋白质非常的高 ， 吃了营养又美味呢 ， 喜欢吃鲫鱼的朋友可以试试这样的制作方法哦 。
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酥鱼是现在吃鱼方法中一种比较潮流的吃法 ， 但是我们现在吃的酥鱼 ， 基本上都是在超市里或者是地摊儿上小摊贩买到的了 ， 自己很少在家做着吃 。 大部分原因是自己所做的酥鱼又腥又腻 ， 做一次就够了 ， 再也不想吃了 。
看见外面卖的酥鱼那么好看 ， 闻起来特别香 。 就想买上两条来吃吃 ， 解解馋 ， 但是外面的食物怎么有自己制作的好呢 。 所以下面就来看看这道酥鱼是怎么制作的吧 ， 味道超级棒哦 。
准备需要的食材：鲫鱼六条 ， 猪排骨 ， 鸡腿肉 ， 生姜 ， 海带丝 ， 大葱 。 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 米醋 ， 鸡精 ， 白糖 ， 香油 ， 鱼露 。
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【酥鱼酥鱼味道鲜美营养丰富，而且营养价值很高，学会了自己做来吃】
步骤一：首先将准备好的鲫鱼六条 ， 用刀背将其头部敲晕 ， 然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部 ， 用清水冲洗干净 ， 然后放置一旁备用 。
步骤二：向一个干净的盆中加入清水1000克 ， 然后倒入米醋一瓶 ， 加入老抽250克 ， 加入鱼露60克 ， 加入料酒50克去腥 ， 然后加入精盐十克 ， 加入鸡精60克提鲜 ， 然后再放入白糖250克 ， 香油50克 ， 将其搅拌均匀放置一旁 ， 备用 。
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步骤三：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁 ， 老姜一块切成姜片 ， 大蒜100克将其拍散放入碗中 ， 泡发好的海带丝400克放入一旁备用 。 猪排骨100克将其剁碎洗净 ， 鸡腿肉400克砍成大块 ， 放置一旁备用 。
（这里放入猪排骨和鸡腿肉能够给鲫鱼提鲜 ， 大家如果要求不高的话 ， 也可以不用放这些材料 。 ）
步骤四：炒锅放上的清水 ， 将猪排骨以及鸡腿肉放入里面 ， 大火烧开 ， 然后放入料酒半勺 ， 水开后我们撇去上面的浮沫 ， 然后将其捞出放入凉水中 ， 洗净控干水分备用 。
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步骤五：在一个大的桶里放上一个篦子 ， 底部放入处理好的鸡肉与排骨 ， 表面放入拍好的蒜头 ， 适量的老姜以及海带丝 ， 然后再放上一层篦子 ， 分别摆放好控干水分的鲫鱼 。
步骤六：然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱 ， 倒入调好的料汁 ， 大火煮开 ， 然后转小火煮制2个小时 ， 两小时之后关火 。 然后再浸泡十个小时就可以了 。
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步骤七：做这道酥鱼的时候一定要注意锅里的水分 ， 要加够足量的水防止水分蒸干 。 继续浸泡十个小时 ， 这样做出的酥鱼更入味 。
吃的时候将配料拣出 ， 然后再将整个酥鱼摆盘放入盘中 ， 表面再浇上适量的料汁就可以了 。
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一道香酥软烂的焖酥鱼就做完成了 。 自己在家做的酥鱼 ， 随吃随取 ， 吃起来不用吐鱼刺实在是太过瘾了 。 怎么样？作为厨房小白的你学会了吗？
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