【健康食膳美食】芋儿鸡,四川美食,细嫩滑润 辣而不燥 简单做法


芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜 。 属于川菜家常菜之一 , 主要原料是鸡肉、辣椒 , 口味是麻辣 , 工艺是炒 , 鸡肉质地细嫩滑润 , 辣而不燥 , 芋儿粑糯回甜 , 让人吃过就忘不掉 。
【健康食膳美食】芋儿鸡,四川美食,细嫩滑润 辣而不燥 简单做法
本文插图
材料准备
鸡腿肉块:500g
芋头:300g
葱:适量
姜:适量
花椒:适量
干辣椒:适量
油:适量
白砂糖:适量
生抽:适量
料酒:适量
豆瓣酱:适量
白胡椒:适量
八角:适量
香叶:适量做法
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1、芋头削皮切滚刀 , 放到蒸笼里面蒸至熟透 。
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2、热锅起油将葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、八角放入锅里翻炒 。
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3、放入鸡块、豆瓣酱、料酒、白胡椒、生抽、盐 。
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4、将食材翻炒均匀 。
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5、加少许清水 , 放入芋头 , 加少许白砂糖和盐 。
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6、将食材翻炒均匀后焖煮 。
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7、待鸡肉熟透放入葱 , 即可起锅 。


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