【香椿】香椿别炒鸡蛋了,加1碗面粉,教你做好吃的油饼,出锅瞬间被抢光
春吃芽 , 夏吃瓜 , 秋吃果 , 冬吃根 , 这是祖祖辈辈流传下来的谚语 。 现在正是吃香椿芽的时节 , 香椿芽迎风飘、香味四溢 , 沁人心脾 。 香椿被称为“树上蔬菜” , 是香椿树的嫩芽 , 有助于提高机体免疫功能 。
本文插图
香椿芽的吃法很多 , 通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼等等 。 用香椿做成美食 , 香嫩爽口 , 具有香椿独特的风味 。 吃过了香椿拌豆腐 , 香椿炒鸡蛋 , 也吃过香喷喷的炸油饼 , 你吃过香椿味的炸油饼吗 。 今天就分享一个香椿油饼的做法 , 做法简单 , 浓浓的香椿味 , 特别的好吃 。
本文插图
【香椿味炸油饼】
食材:香椿 面粉 鸡蛋 酵母粉 食用盐
本文插图
【制作方法】
1、和面盆里放入400克面粉 , 4克酵母粉、2克食用盐 , 充分的搅拌均匀 。 逐次倒入230毫升常温水和面 , 温水和面做出的面食比较柔软 , 还容易消化 。 搅成面絮揉成面团 , 最后揉成偏软一点的光滑细腻面团, 密封发酵至两倍大 。
本文插图
2、香椿芽只摘下香椿的叶子 , 把香椿叶子清洗三遍 , 放入热锅中焯水一分钟 , 香椿中含有对人身体不利的亚硝酸盐 , 所以吃之前必须焯水 。
本文插图
3、焯水的香椿沥干水分 , 放到菜板上剁碎 。
本文插图
4、面团发酵好 , 把香椿碎揉进面团里面 , 使香椿跟面团充分的融合在一起 。
本文插图
5、香椿面团揉搓均匀 搓成长条 轻轻拍扁
本文插图
6、分成数个大小均匀的香椿小剂子 , 把每个小剂子都给他揉一揉搓一搓
本文插图
7、搓好按扁 , 擀成小圆饼 , 用刀在生胚的中间划两刀 , 漂亮的油饼生胚就做好了
本文插图
8、锅里烧油 , 油温不能太高 , 一定要最小火 。 放入油饼生胚 , 油饼浮起来的时候翻面 , 这过程中勤翻面 , 一次炸一个 。 虽然有点慢 , 但是炸出来的油饼不仅好吃上色也均匀 。
本文插图
9、油饼炸至表面金黄酥脆 就可以捞出来了 , 油饼闻着有淡淡的香椿香味 又有油饼的咸香 , 香椿油饼拿起来就能感觉到外皮焦脆焦脆的 。
本文插图
【丽晓私房话】
1.香椿不仅要多清洗还要焯水 , 焯水可以去除亚硝酸盐
2.炸油饼一定要小火 , 不可着急 , 要慢炸
推荐阅读
- 吃货小小秋清淡营养又好喝,夏天宝宝不爱吃饭?试试这道丝瓜鸡蛋汤吧
- #面粉#面食最好吃的做法,1碗面粉1个鸡蛋,5分钟出锅,外酥里嫩又解馋
- 银耳,鸡蛋和苹果,就这三样能煮出一些好看又好吃的东西么
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的,有鸡腥味,是为什么?,想蒸鸡蛋羹
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹,熟了发现总是散的,有鸡腥味,是为什么?
- 完美日记只有这5款还在回购,渴望剥壳鸡蛋般的嫩滑肌肤?抹了十斤身体乳
- 吃货小小秋夏天宝宝不爱吃饭?试试这道丝瓜鸡蛋汤吧,清淡营养又好喝
- 美食家玟小兔鸡蛋炒木耳,嫩滑又爽快
- 鸡蛋▲一个鸡蛋一勺粉,营养早餐轻松搞定,金黄焦嫩,秒杀早餐摊!
- 薰衣草错开在纽约青春又显瘦!,“A字裙”大势已去!今年开始流行的是“鸡蛋裙”