舌尖学问■轻松搞定复工便当，成本不超4块钱，1个土豆2根火腿肠
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时光如梭 ， 岁月如流 ， 一眨眼的功夫大学毕业已经八年了 ， 回想大学时光仿佛就在眼前 ， 我毕业于师范大学 ， 很多校友都戏称自己就读的是“吃饭大学” 。 其实大家这么说是有一定道理的 ， 师范类学校女孩偏多 ， 除了学业之外 ， 最热衷的事情就是吃了 。 要说我对大学食堂最热衷的一道菜 ， 那就属铁板三样了 ， 将火腿肠、土豆炸的外酥里嫩 ， 配上口感Q弹的实蛋 ， 再加上孜然、辣椒粉 ， 简直就是下饭神器 。
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由于特殊时期 ， 家里只有土豆和火腿肠 ， 今天就教大家一道香煎土豆火腿肠丁 ， 做法简单 ， 成本低廉 ， 味道却不输山珍海味 。 湖北也有一道类似的小吃 ， 叫做“炕洋芋” 。 这里的炕可不是东北的火炕 ， 是一种烹饪方式 ， 介于油炸和煎之间 ， “洋芋”就是我们俗称的土豆了 ， 不论南方、北方 ， 土豆似乎都是老百姓餐桌最常见的一道美味 。 土豆当中含有丰富的维生素、钙等多种微量元素 ， 且易消化易吸收 ， 是一种老少咸宜的家常美食 。
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虽说现在疫情已经基本得到控制 ， 但却不能放松警惕 ， 复工便当成了许多上班族的烦心事 。 有些厨房小白苦恼不知从何下手 ， 厨艺精湛的老手烦躁于便当加热之后味道大打折扣 ， 尤其是土豆 ， 容易回生 ， 加热后颜色和口感都大不如刚出锅的时候 。 今天教大家这道香煎土豆火腿丁完美地解决了上班族的担忧 ， 新手也能一次成功 ， 而且微波炉加热后味道不变 ， 香味飘满整间办公室 。
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香煎土豆火腿丁
【食材准备】：土豆1个、火腿肠2根、大蒜、孜然、辣椒粉、芝麻、盐 。
【具体做法】：
1、将土豆和火腿肠切丁 ， 大小约为0.8-1cm左右 ， 这般大小的丁容易熟 ， 煎好之后外酥里嫩 ， 口感和水分都刚刚好 。 我建议使用口味比较淡的火腿肠 ， 因为土豆本身没有咸味 ， 后期会加入盐调味 ， 如果用口味较重的火腿肠 ， 可能火腿肠吃起来会偏咸 ， 我使用的是牛肉肠 ， 我个人觉得比猪肉肠更好吃一点 。
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2、热锅冷油 ， 放入蒜末煸炒 ， 这样蒜末不易变糊 ， 煸炒出香味之后放入土豆丁 ， 中小火煎土豆丁 ， 直至土豆丁表皮变得酥脆 。 这里要特意提醒大家一下 ， 煎土豆丁一定要使用不粘锅 。
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3、待土豆表面结上一层类似锅巴的东西 ， 把火腿丁放入锅中继续煎 ， 很多朋友可能会问土豆和火腿丁一起放下去煎不可以么？小马建议还是要分开放 ， 因为火腿肠是熟的 ， 土豆是生的 ， 一起下锅会让火腿肠煎过火 。
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4、待火腿肠和土豆丁表面酥脆之后 ， 放入孜然、辣椒粉、熟芝麻、少许盐 ， 煸炒入味 。
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5、等孜然味扑鼻、火腿丁和土豆丁均匀裹满料的时候 ， 放入少许白糖提鲜 。
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