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■洋坚果更有营养？营养师教你吃坚果的正确姿势（附食谱）( 二 )


我们常见到的糖炒板栗油光滑亮 ， 其实它长在树上时是一个个的“大刺球” ， 一个大刺球里一般有1~7个栗子 。
它属于坚果里比较特殊的一种 ， 因为其脂肪含量低、而碳水化合物含量较高 ， 所以在食用时需要注意量的控制；板栗的维生素C含量是所有坚果中最高的 ， 每100克含有24毫克 ， 能满足宝宝一天维生素C需要量的三分之一 。
■洋坚果更有营养？营养师教你吃坚果的正确姿势（附食谱）
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饮食小Tips：
板栗在炒制时会有一部分水分蒸发掉 ， 沙甜的口感才会最美味 。
板栗中淀粉含量较高 ， 而淀粉在高温（＞120℃）时易产生丙烯酰胺 ， 且丙烯酰胺在达到一定量时具有致癌性 ， 所以过多食用高温加热的板栗有健康风险哦~当然 ， 大家也不用太担心 ， 正常的摄入量一般很难达到致癌量 。
建议给宝宝每次5颗左右即可 ， 控制好量就可以美味与健康兼得了 。
二、“洋”坚果
1、花生
花生又叫落花生 ， 原产于南美洲一带 ， 现在全世界有100多个国家都在种植 ， 亚洲最为普遍 。 我国常将花生称作长生果 ， 寓意长生不老的美好愿望 ， 花生作为吉祥的象征是传统婚礼中不可缺少的“利市果” ， 预示着果实累累、子孙满堂、事业成功、婚姻美满等美好的祝愿 。
花生因脂肪含量高所以最常用于榨油 ， 花生中含有多种抗氧化成分 ， 如维生素E、儿茶素、赖氨酸等 ， 具有抗老化、防止早衰的作用 ， 这可能是古人将其称为“长生果”的由来 。
■洋坚果更有营养？营养师教你吃坚果的正确姿势（附食谱）
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饮食小Tips：
1.花生如果储藏不当易发霉产生黄曲霉素 ， 这是目前国际上认定的四大致癌物之一 ， 所以建议妈妈在购买时最好选择原味的 ， 这样更好辨别品质 。
2.因其脂肪含量高 ， 建议选择低温烹调 ， 水煮花生就是不错的选择 。
2、葵花籽
葵花籽是向日葵的果实 ， 最早产于北美西南部 ， 后经栽培传入欧洲及世界各地 。
我国栽培向日葵已有四百多年的历史 ， 在各地也有不同的称呼 ， 如蒙古族很多女性的名字取做“那仁花” ， 意思为太阳花 ， 实际上指的就是向日葵 。
安徽的一些地方称之为“转莲” ， 意思是向着太阳转动、长得像莲花 。 我们总把向日葵比喻为欣欣向荣的生命 ， 因为它总是面朝太阳的方向生长 ， 这是因为：
1.在阳光的照射下 ， 向日葵的生长素在背面含量较高 ， 刺激背光面细胞生长、拉长 ， 从而慢慢随着太阳转动；
2.属于自然选择的结果 ， 向日葵的花粉不耐高温 ， 如果温度超过30℃就会被灼伤 ， 所以朝向东方可以避免在正午时被阳光直射；
3.早晨花盘朝向太阳 ， 温度高有助于晒干露水 ， 避免发霉滋生细菌 。
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饮食小Tips：
葵花籽维生素E含量较高 ， 每100克含有34.53毫克 ， 而宝宝一天需要量仅为4毫克左右 ， 所以宝宝每日摄入一小把就能满足身体需要了 。
3、开心果
开心果又叫绿仁果 ， 俗称阿月浑子 ， 原产于伊朗 ， 现世界各地均有种植 ， 中国在新疆等地也已广泛栽培 。
传说在五世纪时的波希战争中 ， 波斯人英勇善战 ， 在恶劣的环境中越战越勇 ， 最终打败了希腊人 ， 其“秘密武器”就是士兵吃了开心果增加了勇气和力量 ， 其波斯国王视其为“仙果” 。 还有一种开心果名字来历的说法 ， 因为其富含B族维生素 ， 使人食后精神愉悦 ， 所以称之为“开心果” 。
开心果的营养成分接近于花生 ， 脂肪含量45%左右 ， 所以又称为“美国花生” 。 开心果红色的果衣富含花青素、绿色的果仁富含叶黄素 ， 这两种营养素都具有强抗氧化性 ， 叶黄素还可以促进宝宝视网膜的发育 。


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