「精选家常菜谱」细节步骤都详细，让你看着就流口水，超美味的爆炒田鸡家常做法
一说到爆炒田鸡这道菜 ， 我相信不少人都吃过 ， 爆炒田鸡是吃货们的最爱之一 。 现在市场上的田鸡大多都是养殖的 ， 不过这一点完全不影响田鸡的美味 ， 田鸡肉质鲜嫩 ， 含有较低低脂肪 ， 吃多了也不怕会变胖 。 田鸡的营养价值非常高 ， 含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾、磷等微量元素以及各类人体所需的氨基酸 ， 适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状 ， 能延缓机体衰老 ， 润泽肌肤 ， 防癌抗癌 ， 对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益 。
下面给大家分享爆炒田鸡的具体做法 ， 只需要简单几步 ， 做出来的田鸡肉质鲜嫩爽滑 ， 如果你是一个厨房小白没有任何烹饪经验 ， 也可以轻松完成 ， 好吃到连骨头都想咽下 ， 保准一上桌就抢完 ， 全家都吃嗨了 。
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食材准备：田鸡、生姜、大蒜、青椒、红椒、小葱、料酒 ， 生抽、白糖、胡椒粉、老抽、鸡精、盐、食用油
【「精选家常菜谱」细节步骤都详细，让你看着就流口水，超美味的爆炒田鸡家常做法】具体步骤：
1、买回来养殖的田鸡一斤 ， 将活田鸡用开水烫死 ， 然后去皮 ， 去除内脏 ， 一定要翻出里面来清洗干净沥干水分装盘备用 ， 因为宰杀的过程比较残忍 ， 所以最好提前让老板宰杀并处理好 。 其他配料清洗干净 ， 生姜切片 ， 大蒜去掉外皮后切片 ， 青红椒斜刀切圈 ， 小葱切段备用；
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2、热锅 ， 往锅中倒入适量底油 ， 油热下入洗净的田鸡 ， 开大火爆炒 ， 炒至田鸡肉微微泛白之后下入切好的葱白段、姜片、蒜片 ， 继续翻炒爆香 。 注意全程要大火煸炒 ， 爆炒时间最好不要超过8分钟 ， 这样做成的爆炒田鸡的肉质才会鲜嫩；
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3、炒出葱、蒜香味后 ， 沿着锅边淋入适量料酒 ， 料酒起到很好的去腥效果 ， 然后加入适量生抽、白糖、胡椒粉、老抽上色 ， 再次翻炒均匀 ， 炒出酱油的香味 ， 然后继续翻炒2分钟；
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4、2分钟后 ， 倒入半杯啤酒 ， 倒入啤酒的量不能太多 ， 翻炒均匀 ， 然后下入切好的青红椒块 ， 再不断翻炒2分钟 ， 然后加入适量盐、鸡精调味 ， 充分地翻炒均匀将调料化开 ， 注意盐要最后加 ， 否则田鸡肉质会变老；
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5、开大火收一下汁 ， 待汤汁剩余不多时 ， 撒上一些切好的葱叶 ， 就可以关火出锅了；
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6、盛入盘中 ， 锅中剩余的汤汁淋上装盘的田鸡 ， 这道美味的爆炒田鸡就做好了 ， 菜香肉嫩、香辣带劲 ， 2斤都不够吃 。
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小贴士：
1、这道爆炒田鸡 ， 田鸡必须是现杀现做 ， 这样既保证了食材的新鲜 ， 做出来的肉质更加鲜嫩 ， 肥而不柴 。
2、田鸡需要全程爆炒 ， 炒制时间最好不要超过8分钟 ， 这样炒出的田鸡才会肉质鲜嫩 ， 时间太长田鸡肉质会变老 。
3、田鸡肉中易有寄生虫卵 ， 所以田鸡必须要高温加热煮至彻底熟透 ， 以免引起肠胃疾病 。 记住要购买人工饲养的田鸡 ， 这样有寄生虫概率比较低 。
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