翠儿香厨房TB@烫面是关键，半斤猪肉1斤澄粉，可做45个大肉饺，想吃水晶蒸饺
想吃水晶蒸饺子 ， 烫面是关键 ， 半斤猪肉 ， 1个萝卜 ， 2两玉米粒 ， 1斤澄粉开水一烫 ， 可做45个大肉饺
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随着生活条件的提高 ， 人们对吃也有了要求 ， 不再是以前的随便能吃饱 ， 就满足了 。 人类现在有了更美好追求 ， 就连吃 ， 也要吃出仪式感！早餐得营养搭配 ， 一份蒸饺、几个馒头或者包子、豆浆油条、小面、米粥等 ， 应该都是一周换着吃的营养餐 。 说到饺子 ， 除了薄薄的面皮 ， 更有各种食材而制作的馅料 ， 夹杂一起 ， 没让营养价值提高 ， 更让口味更加鲜美！以前翠儿最喜欢吃面皮包的饺子！可最近却爱上了水晶肉饺！可能友友们早问了了 ， 为什么不是水晶虾饺？翠儿觉得还是肉饺更方便些 。 用澄粉制作的饺皮 ， 比起面粉制作的饺皮更加软糯 ， 而且颜色透明 ， 更加惹人爱 。
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有的人说水晶肉饺和普通的饺子没有什么区别 ， 直接包起来就好了 ， 翠儿也觉得差不多 ， 可是第一次制作的时候才知道了其中的难度 ， 用澄粉做饺皮 ， 可不比面粉做饺皮轻松 。 如果是用面粉做饺皮 ， 根本不用自己做 ， 直接就能买到现成的 ， 而且节约时间 ， 面粉制作的饺皮非常容易地折叠出一个饺子的形状 。
而澄粉制作饺子皮儿需要自己和面 ， 这个现成的饺皮儿是买不到的 。 而且自己和面做饺皮还得有讲究 ， 一不小心成粉饺皮就会裂开 ， 包不住馅料 ， 最后以失败告终 。 那究竟这个成分脚皮怎么制作呢？想必朋友们一定想知道：想吃水晶肉饺 ， 烫面是关键 ， 半斤猪肉 ， 二两玉米粒 ， 1个萝卜 ， 1斤澄粉开水一烫 ， 可做45个大肉饺 。
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首先得买半斤猪肉 ， 肥瘦相间 ， 直接用绞肉机把它搅成肉泥 ， 二两水果鲜玉米粒洗净和肉馅儿放在一起 。 白萝卜1个1斤左右的 ， 把它去皮切丝加入少许的盐腌制20分钟 ， 让萝卜丝吐水 ， 这样除去白萝卜的苦涩水份 ， 白萝卜丝才会更加香甜 。
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萝卜丝需要切细一些 ， 因为一会儿还要改刀 ， 等萝卜丝腌制的时候 ， 就可以和面做面皮了 。 用澄粉制作面皮和面粉制作面皮还有些区别的 ， 因为小麦澄粉其实就是小麦淀粉 ， 遇热才会凝固 。
准备小麦澄粉1斤在较大些的盆中 ， 准备开水适量 ， 倒入澄粉中 ， 同时用筷子顺时针不停的搅拌 ， 等全部都吸收到水分后 ， 慢慢的揉成团 。 等到盆光面光手后就可以盖上保鲜膜醒上十分钟 。
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利用这个时间 ， 可以准备肉馅了 ， 搅碎的肉泥更加方便制作 ， 玉米粒和肉泥一起加入生抽 ， 鸡精 ， 花椒面 ， 香油 ， 盐 ， 鸡蛋1个 ， 小葱 ， 全部拌匀 。
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腌好的萝卜丝切成颗粒状 ， 倒入肉馅中一起再次搅拌 ， 直到全部混合粘稠 ， 这时全是把肉馅做好了 。
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待肉馅做好后 ， 可以把面团拿出来 ， 揉匀 ， 而且不粘手才算烫成功了 。 面团搓成条状 ， 切成合适的大小 ， 用擀面杖擀成圆皮 ， 最好是里厚边缘薄 。
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